砂锅饭不糊锅的小技巧
砂锅无糊烹饪方法
1.先把米洗干净，放在小碗里，加入1汤匙水、香油、盐，搅拌浸泡30分钟左右。
2.将水倒入砂锅中，煮沸。煮约1-2分钟后，先倒入食材，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等。食材可以根据自己的喜好搭配。
3.大约1-2分钟后，倒入泡好的大米，搅拌，大火煮开。这时候一定要用勺子不断搅拌，让米粒间的热气释放出来，这样粥就不会煮糊，米粒也不会粘锅。烧开后，轻轻掀开锅盖或夹一根筷子，防止溢出。
4.然后转小火慢煮40分钟。可以根据自己喜欢的稠度搅拌几分钟，避免粘锅。
最后倒入剩下的盐或糖、香葱等调料，继续煮2分钟后关火。
砂锅是用清洁技巧烧出来的。
1，很厚的糊锅巴，可以用铁刮刀或小刀刮去表面，再用钢珠等擦洗工具擦洗，将黑糊彻底去除。需要注意的是，使用工具刮擦时，不要用力过猛，盲目更不用说刮擦。钢珠等工具受力面积大，容易伤到膏体。否则虽然洗干净了，但是会破坏砂锅的珐琅，造成漏水漏油，得不偿失。所以用强力工具仔细擦洗后，如果粘贴痕迹无法完全去除，可以考虑用更灵活的工具擦洗。
2.为了防止金属擦洗工具对砂锅珐琅质的伤害，可以用柔韧性好或硬度适中的物品擦洗砂锅。细砂纸是最好的擦洗工具，可以定点擦洗糊痕。此外，木炭、骨炭、乌贼骨等硬度适中的物品也可以用来擦洗较浅的糊痕。
3.对于煮粥或者米饭煮糊的砂锅底部，砂锅往往会牢牢地粘在砂锅底部，刮起来非常费力。可以先把砂锅冷却，把粥饭倒出来，用水把能洗掉的米粒都洗掉，然后放在炉子上慢慢加热，直到砂锅快要冒黑烟。注意不要烧到黑糊加重。最后把砂锅放下凉一会儿，趁热用饭铲铲一铲，经常可以放大部分糊。
如果锅巴糊得不坏，但是糊层又厚又粘，你还是可以想办法把它完全取下来煮。具体方法如下:一种是用水煮，做成焦米粥，不一定光滑完整；还有一种方法是，用小火加热至冒出黑烟后，在锅中加入植物油，将锅巴全部淋透，然后停火，晾凉。冷却后，可以用锅铲将锅巴铲开，然后在锅巴上浇上一些番茄汁，味道鲜美。
4.对于肉类等食物造成的糊痕，如果你懒得花时间和精力去擦洗，或者没有合适的擦洗工具，可以用干烧法来糊:将食物倒出锅外，用清水洗掉所有能洗掉的食物残渣，然后将砂锅放在炉子上干烧，直到锅巴变成灰炭，最后用锅铲铲掉，往往不费吹灰之力就能去掉锅巴的糊痕。这种方法比较适合去除黑色或灰黑色砂锅中的糊痕。
5、一些顽固的粘糊痕迹，用工具清理比较费力。这种情况可以先用处理剂泡洗，再洗一部分锅巴，再用工具擦洗。一般可以用白醋、火碱等洗。，或配合其他家用强酸或强碱清洗剂，洗涤时间最好在1小时以上。
需要注意的是，大多数砂锅都含有重金属，即使是号称健康、安全、养生锅的紫色砂锅也不例外。铅等重金属可以在醋中分离出来。所以，如果用白醋洗砂锅，最好将醋弃掉，用清水涮锅。
6.另外，对于一般的糊痕，只要基本没有碳化层，就可以用土法去除。用杨桃、酸柠檬之类的酸味水果，或者用笋干，砂锅里放上水，煮半个小时左右，基本上不用刮工具就可以去糊了。
7.有的砂锅气孔极小，新买的砂锅不经堵缝处理直接烧。经常会出现锅底糊痕被彻底擦洗干净，但还是闻到一股浓浓的糊味。这是因为一些食物残渣已经渗透到微孔中，并在微孔中烧焦，所以烧焦的气味会持续很长时间。这种情况可以用白醋泡10分钟左右，然后把米粉糊放在砂锅里煮。米糊煮好后，取下来，铺在锅里，静置冷却，然后清洗干净。浆糊味就去掉了，以后再也没有这种洗不掉的浆糊味了。
在电饭锅中烹饪的方法
1.将洗好的大米和适量的水放入电饭煲的内锅，摇晃几下，使大米平铺在底部，擦干内锅外的水渍，放入电饭煲外壳。
2.用手轻轻转动几下，使内胆底部贴在加热板上，与电热板接触良好。按住电饭煲的手柄，盖上锅盖，直到听到“哔”的一声。
3.将电源插头插入插座，打开电源。按下电饭煲的煮饭按钮，指示灯亮，电饭煲开始煮饭。
4.饭熟了，指示灯就灭了。大约10分钟后，米饭会被电热板的余热炖透。不需要保温时，拔掉电源线，切断电源。