夏季凉菜食材

夏季凉菜菜单1:混合苦瓜

【食材】苦瓜250g，麻辣油10g，盐、糖、味精各适量，大蒜5瓣。

【做法】1。苦瓜洗净，去籽，切丝，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出。2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣碎)、味精放在一起，拌匀，倒入苦瓜丝中拌匀。

【功效】清心火，除烦躁。

夏季凉菜食谱二:蒜泥菠菜

【配料】菠菜、蒜泥、香油、盐、鸡精、醋、黄红椒。

【做法】1。将菠菜的老叶去掉，洗净后放入沸水中焯一下备用(水中放一点食用油可以保持蔬菜的绿色)。2.将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3.将煮好的菠菜整齐码放在盘中，然后将调好的汁浇在菠菜上，撒上黄色和红色的花椒粉即可食用。

【功效】清热解暑，生津止烦。

夏季凉菜食谱三:葱白拌豆腐

【食材】豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香油4克，精炼油30克。

【做法】1，小葱去黄叶，洗净切成葱花；将豆腐切成小块，放入热水锅中去除豆腥味，取出用冷纯净水冷却，捞出沥干水分，放入盘中，再加入精盐和味精，撒上葱花，淋上香油。2.中火加热炒锅，倒入精炼油煮熟，然后放入碗中。冷却后浇在豆腐上，端上桌。吃的时候拌匀。

【功效】清热除烦，滋养脾胃

夏季凉菜食谱4:凉拌生菜

【食材】新鲜生菜350克，葱、香油、味精、盐、糖。

【做法】生菜洗净去皮，切成长条小块，放入盘中，加入精盐搅拌，腌制1小时，滗去水分，加入味精和白糖拌匀。将葱切成葱花，撒在生菜上，锅热时加入香油，油热时浇在葱花上，搅拌均匀。

【功效】益五脏，通经络

夏季凉菜食谱五:荷叶茯苓粥

【食材】荷叶1片(鲜、干均可)，茯苓50g，粳米或小米100g，糖适量。

【做法】先将荷叶汤去渣，在药汤中加入茯苓、洗净的粳米或小米，一起煮成粥，出锅前放入糖。

【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱也有效)。

简介:夏天到了，火锅要被迫退位了。炎炎夏日，如何调剂餐桌上的美味，勾起家人的食欲？这里中医介绍几款夏季养生凉菜，可以解暑，让你清凉一夏。

什锦苦瓜

夏季凉菜菜单1:混合苦瓜

【食材】苦瓜250g，麻辣油10g，盐、糖、味精各适量，大蒜5瓣。

【做法】1。苦瓜洗净，去籽，切丝，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出。2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣碎)、味精放在一起，拌匀，倒入苦瓜丝中拌匀。

【功效】清心火，除烦躁。

蒜泥菠菜

夏季凉菜食谱二:蒜泥菠菜

【配料】菠菜、蒜泥、香油、盐、鸡精、醋、黄红椒。

【做法】1。将菠菜的老叶去掉，洗净后放入沸水中焯一下备用(水中放一点食用油可以保持蔬菜的绿色)。2.将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3.将煮好的菠菜整齐码放在盘中，然后将调好的汁浇在菠菜上，撒上黄色和红色的花椒粉即可食用。

【功效】清热解暑，生津止烦。

豆腐和葱(沙拉)

夏季凉菜食谱三:葱白拌豆腐

【食材】豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香油4克，精炼油30克。

【做法】1，小葱去黄叶，洗净切成葱花；将豆腐切成小块，放入热水锅中去除豆腥味，取出用冷纯净水冷却，捞出沥干水分，放入盘中，再加入精盐和味精，撒上葱花，淋上香油。2.中火加热炒锅，倒入精炼油煮熟，然后放入碗中。冷却后浇在豆腐上，端上桌。吃的时候拌匀。

【功效】清热养脾胃。

生菜沙拉

夏季凉菜食谱4:凉拌生菜

【食材】新鲜生菜350克，葱、香油、味精、盐、糖。

【做法】生菜洗净去皮，切成长条小块，放入盘中，加入精盐搅拌，腌制1小时，滗去水分，加入味精和白糖拌匀。将葱切成葱花，撒在生菜上，锅热时加入香油，油热时浇在葱花上，搅拌均匀。

【功效】益五脏，通经络

荷叶茯苓粥

夏季凉菜食谱五:荷叶茯苓粥

【食材】荷叶1片(鲜、干均可)，茯苓50g，粳米或小米100g，糖适量。

【做法】先将荷叶汤去渣，在药汤中加入茯苓、洗净的粳米或小米，一起煮成粥，出锅前放入糖。

【功效】清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱也有效)。

奶油冬瓜球

夏季凉菜食谱6:奶油冬瓜丸子

【食材】冬瓜500g，炼乳20g，熟火腿10g，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

【做法】冬瓜去皮，洗净，切成圆球状。在沸水中煮开后，倒入冷水冷却。将冬瓜丸子放入大碗中，加盐、味精、鲜汤，放入笼中大火蒸30分钟后取出。将冬瓜球放回锅中，将汤汁倒入锅中加入炼乳煮沸，用水淀粉勾芡，将冬瓜球倒入锅中，撒上香油搅拌均匀，最后撒上火腿粉即可食用。

【功效】清热解毒，生津除烦，补虚益脾胃。