吃太多鱼好吗?
鱼是人类食物中动物蛋白的重要来源之一。鱼类含有动物蛋白、钙、磷、维生素A、D、B1、B2等物质,高于猪肉、鸡肉等动物肉类,易被人体消化吸收,吸收率高达96%。鱼肉因其肌纤维细腻,含有大量可溶性成胶物质,结构柔软,更适合患者、中老年人食用。鱼中还含有多种水生动物才有的不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和甘油三酯,防止血液凝固,对预防冠心病和脑出血有很好的效果。
据调查,爱斯基摩人患冠心病的很少,这与他们常年吃鱼有很大关系。根据世界卫生组织1984年初进行的一项国际联合调查,将美国田纳西州纳什维尔25名50多岁男性的血液与日本岛根县50名男性渔民和50名同龄农民的血液进行了比较。结果表明,日本和美国的鱼脂肪中不饱和脂肪酸的值差异很大,因此心肌梗塞和脑血管梗塞的死亡率也明显不同。日本岛根县渔民的血液比例为13.6%,农民为12.24%,少吃鱼的纳什维尔市民为2.12%。根据进一步的统计,上述两种疾病十年内每10万人的死亡率,纳图维厄斯居民为408人,渔民为203人,岛根农民为244人。说明多吃鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞。试验证明,这种物质大部分存在于鱼头、鱼鳃和内脏中,多吃对保持血液流动大有好处。
众所周知,鱼油中含有大量的维生素D,是儿童生长期不可缺少的物质,可以预防佝偻病和夜盲症。在我国,有文字记载或民间流传的鲫鱼甲鱼汤,可以治肝,弥补哺乳期妇女乳汁不足;鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼可治肺炎、痢疾;泥鳅能治疗关节炎、中耳炎、跌打损伤;乌鳢祛瘀生新是有道理的,能起到辅助治疗作用,对人体抗衰老、节哀、延年益寿作用明显。
不同种类的鱼有不同的营养价值。
鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。腹水患者用鲜鲫鱼赤小豆煲汤,效果显著。将鲜鲫鱼和猪蹄一起煨,连汤一起吃,可治产妇缺乳。鲫鱼油有益心血管功能,还能降低血液粘度,促进血液循环。
鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。鲤鱼、冬瓜、葱煮汤,治肾炎水肿。大鲤鱼去鳞,去肠杂,文火慢炖,分别服用,治黄疸。服用活鲤鱼和猪蹄汤治疗孕妇缺乳。鲤鱼、川贝用小汤水煮,治咳喘。
鲢鱼具有温中益气、暖胃润肤的作用,是温中益气的保健食品。
青鱼具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦的作用。其中所含的锌、硒等微量元素有助于抗癌。
乌鳢具有健脾利湿、祛瘀生新、清热祛风、滋补肝肾的作用。用生姜和红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼红糖炖可以治肾炎。吃清蒸黑鱼可以催乳补血。
墨鱼具有滋补肝肾、补气血、清胃除热的作用。它是一种女性保健食品,具有养血明目、通经安胎、促进分娩、止血、催乳的作用。
草鱼有暖胃、平肝、祛风的作用,是温中补虚的保健食品。
带鱼具有暖胃补虚、润肤祛风、杀虫养五脏的作用,可用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者可将鲜带鱼蒸熟后服用上层油,长期服用可改善症状。
鳗鱼有益气养血、柔筋益骨的作用。
黄鳝入肝、脾、肾三经,有补虚、祛风除湿、强筋骨的作用,对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者,可用黄鳝、黄芪(纱布袋)切丝,水煮调味。营养不良、体质偏瘦、食量少的孩子,可以用一条鳝鱼,切成块加少许鸡内金煮着吃。内痔出血、子宫脱垂,可将黄鳝煮熟后长期服用。
泥鳅具有补中益气、燥湿止渴、醒酒解毒、去痔消肿、保肝护肝的作用。泥鳅和大蒜用武火烹煮可治疗营养不良性水肿。泥鳅在油中炸至焦黄,在水中煮沸,可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅和虾黄可以治阳痿。
所以吃多了也是好的。