生:水果可以煮吗？新闻频道

水果煮熟后营养会流失吗？这里的熟水果有一定的季节性，结合水果本身的属性起到辅助作用。长时间高温烹饪必然会损失营养成分，比如水溶性维生素。而果胶、多酚等抗氧化物质基本可以维持“原生态”。儿童、脾胃虚弱的人和老年人可以吃水煮水果。

煮水果有时可以治疗一些疾病，最常见的是煮雪梨治咳嗽。另外，有些水果加热后营养价值更高。比如冬天吃甘蔗，最好切成20 ~ 30厘米的段，放在锅里煮十分钟，然后趁热拿起来剥皮，比生吃更甜。

不过一般来说，如果不是为了特殊的目的，最好不要把水果煮熟，这样更有利于健康。