日照绿茶应该如何保存

夏季的高温会加速日照绿茶中叶绿素的降解，叶绿素不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色变成深褐色。茶多酚等物质在高温下的自动氧化也会加剧。

据研究，温度每升高10℃，绿茶褐变速度会加快三到五倍，茶叶容易老化变质。

避免光照

夏天的光线比其他季节强。日照绿茶中的植物色素和脂类容易发生光化学反应，产生晒黑和变味。高级绿茶对光特别敏感，照射10天就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶和塑料袋来存放茶叶。

避免异味

夏季的物品在高温下容易散发出自身的异味，使得日照绿茶更容易吸收异味而变质。因为茶叶是多孔疏松体，非常容易吸收异味。

日常生活中，嘴里嚼干茶叶可以消除嘴里的异味，就是这个道理。

所以夏天绿茶更要注意不要和其他有气味的东西放在一起。

避免氧气

日照绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，所以容易被氧化。氧化后泡出来的茶汤会变成暗黄色，失去绿茶的清香。

避免潮湿

夏天是一个多雨的季节，雨水会带来大量的湿气。日照绿茶是多孔疏松体，很多物质是亲水性化合物，容易吸湿回潮。