自制豆腐面的做法
2.配件；盐、酱油、糖淀粉、豆瓣酱、料酒、酱油、胡椒粉。
3.将豆腐切成小块。海带泡发切丝。姜、葱斜切，切厚片。
4.炒锅加油，倒入肉丝或肉末翻炒至变色。
5.加入底油，烧热，放入葱片和姜片，炒香，加入一汤匙豆瓣酱，炒出红油后倒入豆腐，炒至每块豆腐都沾满红油，倒入海带丝，倒入酱油，加入花椒粉和少许糖。搅拌均匀，加入一碗半水。烧开后加入白菜。尝尝汤，看看是否需要加盐。
6.浇头准备好了。在汤锅里把面条煮开，在面条煮好之前放一把绿豆芽，然后取出倒入浇头拌匀。豆腐是一种很常见的豆制品，由蛋白质含量较高的豆类制成，如黑豆、花生豆、黄豆等。豆腐不仅好吃，还能调理内分泌失调的人。女生吃豆腐很好，还有清热散校的功效。豆腐的吃法多种多样。可以炒，可以煮，也可以炒，根据个人喜好做出不同的口味。
豆腐的营养价值
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，还有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需求。
2.豆腐是清热养生的滋补食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭口渴、肠胃不清、发烧后需要调养的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。
3.豆腐还可以用于食疗，有一定的药用价值。比如洋葱炖豆腐，刚开始可以治感冒，每天吃3到5次；用豆腐煮鲫鱼可治愈尚有余热的麻疹患者，也可用于催乳；洋葱炒豆腐可用于水肿、肿胀；豆腐萝卜汤可用于痰火平喘；红糖煮豆腐可用于吐血。
4.豆腐是老年人和孕妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐对更年期、调养、肥胖、皮肤粗糙也有好处；脑力劳动者和经常上夜班的人也很适合吃。豆腐消化慢，消化不良的孩子不宜多吃；豆腐含嘌呤较多，痛风患者、血尿酸浓度升高患者慎用。
豆腐的做法:
首先，麻婆豆腐
麻婆豆腐的备料
材料:豆腐400克，牛肉末50克；调料:豆瓣酱30g、豆豉20g、盐2g、鸡粉2g、酱油15g、黄酒10g、蒜末20g、高汤300ml、水淀粉适量、花生油30g；
材料:蒜末30克，胡椒面1克，香菜末5克。
生产步骤:
1，准备食材。
2.首先将豆腐切成2厘米见方的方块。
3.在清水中放一点盐。
4.把切好的豆腐放入水中。
5.浸泡15分钟。
6.然后取出备用。
7.火上加热炒勺，注入适量花生油炒出肉末。
8.肉末变色后，放在郫县豆瓣酱里翻炒。
9.炒出香味再炒豆豉。
10.把豆豉炒香，再把蒜末炒香。
10，加酱油。
11，盖上锅盖焖5。