骨头汤怎么做？

骨头汤是人们喜欢喝的清汤饮料，不仅因为它营养丰富，还因为它有很好的食疗作用。骨头汤可以起到抗衰老的作用。这是因为骨髓是人体骨骼中最重要的东西，血液中的红细胞和白细胞都是在骨髓中形成的。随着年龄的增长和机体的衰老，骨髓产生红细胞和白细胞的功能逐渐下降，直接影响人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好可以增强人体制造血细胞的能力。所以，对于中老年人来说，喝点骨头汤调理，可以减缓骨骼衰老；同样，骨头汤也可以有益于青少年的骨骼生长。但是骨头汤怎么煮，骨头汤怎么吃都是很有讲究的，否则不仅营养成分流失，有时候还会起到反作用。所以要注意以下两点:一、炖骨头汤时的注意事项1。炖骨头汤(或者鱼汤)，最好用凉水。因为骨头上总会有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质会立即凝固，使内层的蛋白质无法充分溶解到汤里。只有加入足够的冷水，慢慢加热，蛋白质才能充分溶解到汤中，汤的味道也更加鲜美。2.水烧开后加少许醋，使骨头中的磷、钙溶于汤中，这样炖出来的汤味道鲜美，容易被肠胃吸收。同时，炖菜不要过早放盐。因为盐会使肉中所含的水分迅速流失，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。先说熬骨头汤的步骤:1。把骨头放在温水里，用抹布把骨头一根一根洗干净，特别是骨头关节处的血沫和杂质。2.将直骨剁碎，劈成两半，放入锅中，放入葱、姜，再加入凉水，最好一次灌满。3.用大火煮，撇去浮沫。4.撇去浮沫后(视肉质而定，可能需要1-2次)，转小火焖，再倒入酒约50 K. 5。从营养获取的角度来说，水烧开后可以适当加入醋，因为醋可以将骨头中的磷和钙溶解到汤里；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速流失，会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。6、煲汤前炖2-3小时，即完成煲汤！怎么样？一般猪骨汤可以连续使用。在家煮约1-3小时，可使用两次，直至粉丝骨酥、骨色灰、汤汁鲜美、脂肪营养耗尽。第二，骨折初期不要喝骨头汤。生活中，人们为了补充钙质，使骨折尽快愈合，往往有骨折后喝骨头汤的习惯。这个习惯是极其错误的。其实骨折初期喝骨头汤越多，骨折愈合越慢。当然，在骨折愈合的中后期，也就是原来的骨痂形成阶段和骨痂转化成型阶段，由于有机纤维的类骨质组织逐渐钙化形成新骨，且转化加强形成正常骨，类骨质组织的骨化需要足够的钙磷，所以此时补充骨汤还是很有好处的。中国吃网温馨提示:版权所有，转载请注明出处声明:本文及中国吃网美食百科发布的所有食谱、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核对，由此产生的风险由您个人承担。中国饮食网“餐饮百科”力争成为提供最佳实用美食、菜谱和食谱、专业健康知识、生活小贴士、食材介绍的专业生活服务平台。