栗子烧鸡怎么做？

首先食材是板栗、三黄鸡、大蒜、姜片、香葱、生抽、老抽、料酒(最重要的是选一个优质的板栗和新鲜的三黄鸡)。

将栗子清洗干净，然后放入沸水中煮6分钟。煮好后取出放入冷水中约30秒。栗子还热的时候更容易搅拌。

然后是处理鸡的时候了。在处理鸡肉的过程中，将鸡肉切成大小均匀的块，然后准备一个干净的锅。锅里不用加食用油，直接把鸡倒进锅里翻炒。在炒的过程中，尽量保持小火炒。首先，翻炒鸡肉中的脂肪。当看到鸡的状态明显萎缩时，可以将准备好的蒜片、姜片倒入锅中翻炒出香味。然后依次加入调料，冰糖、十三香、蚝油、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

接下来放入板栗翻炒，最后放入没有配料的开水。这里需要注意的是，一定要加白开水。如果加冷水，肉会变成柴火，影响口感。大火烧开后转小火焖约10分钟。最后用大火将汤汁略干，撒上适量的洋葱，搅拌均匀，就可以做出美味的“栗子烧鸡”了。