吃什么汤进补好？
今天是二十四节气中的“春分”。一般来说，春分后气温上升最快，白天长，夜晚短，日照充足。民间有云:“春分秋分，昼夜平分；吃了春分，一天长一条线。”然而今年春天惊雷之后就再也没有听到雷声，反而常常是“春寒料峭”。潮湿的天气让人焦虑和疲惫。所以今天的汤要用紫菜卷。紫菜是一种营养极其丰富的海产品，具有清热、养心、补肾的作用。
材料:干紫菜20克，瘦猪肉300克，姜丝少许。
烹饪:紫菜浸泡，洗净；瘦肉洗净切片。油锅，爆香生姜，加入清水1500 ml(约6碗水)，大火烧开，放入紫菜和瘦肉，滚后转中火，滚至熟，加入适量盐和香油。还有汤和蔬菜，供3~4人食用。
胡萝卜竹藤炖马蹄
二月和三月是儿童皮肤病和麻疹的高发季节。胡萝卜竹蔗马蹄煮水是广东这种治疗的常用汤，可以缓解麻疹，多用于治疗收获后期的麻疹。同时具有清热解毒、养阴生津的作用，所以也是这个季节男女老少清热养阴的日常汤，尤其是仲春湿热的时候。汤中胡萝卜的作用非常广泛，有润燥、祛胃肠邪、助消化等作用。菱角具有清热凉血、利尿通便、解毒化痰的作用；竹蔗有清热泻火、润燥解毒之功，再与白茅根配伍，有凉血止血、清热利尿之功，加清肝和胃、润肺生津之效。若用于治疗小儿麻疹，则应在收获期分次服用。
材料:胡萝卜、荸荠、竹蔗150 ~ 250克，白茅根15 ~ 30克。
烹饪:胡萝卜洗净，去皮，切段；菱角洗净不去皮；将竹竿洗净，切成段，断边；洗草根。一起放入陶罐中，加入1500ml水(约6碗水)煮约1.5h..
盛迪东坡猪肝汤
根据四时五脏与天人相应的理论，四时各有养生要点，如春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季补肾。中药生地永滚猪肝汤是由神医医院的万寿地黄丸演变而来，有中药的微甜气味，但也润泽可口。比如，据古代医书记载，它有“调和颜色，益血管，调百结，强黑发齿，祛风散气，使病加重”的作用。汤里的天门冬鲜菊花具有清热凉血、清肝明目的功效，与理气健胃的陈皮、养血柔肝的猪肝、滋阴润燥的猪瘦肉配伍成汤，起到养肝血、疏肝理气、清肝热的作用。
材料:生地20g，天冬15g，鲜菊花10，干橘子1/4，猪肝和瘦猪肉150g，生姜3片。
烹饪:将生地、天冬、鲜菊花、陈皮浸泡，洗净，去皮去瓤；猪肝和瘦猪肉洗净，切成薄片，用65，438+0汤匙酱油、湿马蹄粉(或生粉)、生油和少许胡椒粉腌制65，438+00分钟。先将药材、陈皮、生姜放入铁锅内，加入1250 ml清水(约5碗)，大火煮30分钟，加入猪肝、瘦肉、菊花瓣，滚至熟，加入适量盐、生油。
鲜土茯苓猪肉月亮汤
这几天春雨淅淅沥沥，湿漉漉的，雾蒙蒙的。这样的天气，家里的汤要用新鲜的土茯苓和月亮上的猪肉一起煮。其气味清新润泽，有祛湿益筋骨、健脾益胃之功，且不燥不寒，男女老少皆宜。
广东人下雨天爱喝鲜土茯苓、甲鱼之类的鲜汤，祛湿养生。性平，味甘、淡，入脾胃经，有利水渗湿、健脾和中的作用。比如《本草纲目》说“止泄”。《本草纲目》说它能“健脾胃，强筋骨，除风湿，利关节，止泻”。《本草返老还童》说能“祛湿热，益筋骨”。
材料:鲜土茯苓(菜市场有售)200克，月亮猪肉500克，生姜1~2片。
烹饪:新鲜土茯苓洗净切片；猪的肉洗干净，整块不用刀切。然后放入装有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮约2个半小时，加入适量盐和生油。
咸酸菜卷黄沙蛤
文蛤是一种水生软体动物，大多生活在淡水湖和河流的淤泥底部或海洋中。性寒，味甘咸，有利尿、清热、解毒的作用。文蛤含铁量高，口感比黄蛤好。其特点是壳黄而薄，肉厚，在广州被称为黄沙蛤。有人认为是湿冷食物，中医认为是利湿。比如《唐本草》说可以“治时令之气，开胃”“祛湿”；《日华子本草》认为它能“清热明目，利尿降火，祛湿脚气，解酒明目”。目前正是黄沙蛤上市的时候。咸酸菜卷黄沙蛤可谓喜庆美食，能让你食欲倍增，真是今天的美味汤。
材料:酸菜(潮汕产)250克，黄沙蛤500克，葱2根，姜3片。
烹饪:咸酸菜洗净，挤干水分；蛤蜊用清水浸泡3小时，洗净；将洋葱切成段。取油锅，放入姜片，放入蛤蜊翻炒片刻，加入清水1500 ml(约6碗水)和盐腌酸菜，中火煮沸，滚至蛤蜊露出。品尝后，加入盐、生油和洋葱。
炖木贼党参花胶
据相关研究表明，有“春困”症状的人，常出现失眠、多梦、五烦发热、舌红、津液不足等症状，中医将其视为“阴虚”。因此，产生春困的保健汤应以滋阴清热、固本扶正为主。木贼党参的炖花胶就有这种功效，春季阴寒时进补炖汤对身体非常有效。华娇有滋阴补肾养肝的功效；中药党参具有补中益气、调理脾胃的功效。配伍的荸荠(又名“菱角”)具有清热生津、凉血解毒、消食消胀的作用，使春季炖汤有别于冬季的浓汤和甜汤。
材料:马蹄10，党参20g，阿胶400g，瘦猪肉150g，火腿20g，姜3片。
烹饪:马蹄洗净，去皮切边；党参洗净；将花胶泡发，洗净，切片，放入炒锅中，加入适量的水，一大勺油和酒，将一根姜和一根葱煮5分钟，然后捞起；将瘦猪肉洗净，切成厚片。然后放入有姜和火腿的炖锅中，加入1500 ml冷开水(约6碗水)，加盖炖3小时左右，加入适量的盐和食用油。
川芎白芷炖鱼头
鱼头是广东人最爱吃的食物，尤其是鳙鱼(也就是大鱼的头)。鳙鱼的肉质鳙鱼几乎占了体长的三分之一。当它与滋补药材一起使用时，它被视为滋补汤。广东人信奉“以形补形”，吃鱼头可以补脑。在现代医学上也是有道理的，因为鱼头富含磷脂，有清洁软化血管、降血脂、延缓衰老的成分。川芎白芷炖鳙鱼头，行气祛风，春季可祛头风，也是春季的好汤。
材料:川芎、白芷(中药店有售)各4克，鳙鱼1条(约1000克)，生姜3片。
烹饪:将药材洗净，略泡，将鱼头洗净去腮，放油锅中炸透，泼少许绍兴酒。然后放入有姜的炖盅中，加入1250 ml冷开水(约5碗水)，加盖炖2小时左右，加入适量盐和油，或撒少许胡椒粉。这个量可以3~4个人喝。
白胡椒猪肚汤
当寒冷的春雨，温暖的春雨停止。今天气温又回暖了，这样的天气很容易让人肠胃不适，尤其是已经有胃病的人。白胡椒煮猪肚是广东人在这种天气喝的一种汤。人们认为它可以帮助治疗胃寒、心寒疼痛、吐痰、虚寒引起的胃和十二指肠溃疡。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为其“暖胃，祛寒湿，胃逆，胀气寒积，有毒”。猪肚就是猪的胃，可谓“以形填形”，健脾胃。
材料:白胡椒15g，猪肚1，姜3片。
烹饪:白胡椒略碎；五花肉(或卖家说的干净)翻面洗净，再用生粉反复揉洗。然后把辣椒放进猪肚里，用线把头尾扎紧。放入放有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(约12碗水)，用武火煮沸后文火煮3小时左右，加入适量的盐和油。
草菇黄芽白汤虾米。
黄芽煮的草菇海虾，鲜美诱人，是春天居家的好汤。草菇原产于中国和韶关，因此在国际上被称为“中国蘑菇”。其鲜嫩细腻的风味，现代研究也发现其营养成分与木本食用菌相同，但其粗蛋白含量超过香菇。还能增强肝肾活力，降低血压和胆固醇。此外，它可以在全国四季栽培，所以它是人们吃得最多的食用菌之一。黄芽白是广州人对北方大白菜的形象称呼，特点是“甜”“淋”，配以刺鼻的海虾、汤和蔬菜，刺激食欲，搅出风味。
材料:草菇200克、海虾6只、黄芽白500克、猪肉100克、姜3片。
烹饪:将草菇去蒂去杂质，洗净，基部切“+”号，放入沸水中略焯后捞出；虾米浸泡1小时，洗净；黄芽洗净，切段；猪肉洗净切片。炒锅起油，放入姜片，放下草菇、黄芽，炒至半熟，加入清水1000 ml(约4碗水)，烧开后放入虾米、猪肉，加入适量食用油和少许生油至熟。这个量可以供3~4人使用。