甲鱼怎么炖最有营养的甲鱼营养价值是多少？
材料:1甲鱼，1王鸽，黑木耳少许；葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉少许。
练习:
1.甲鱼洗净后，放入沸水中略烫，刮去黑皮和粘液，剁掉爪子，剁碎备用；将鸽子洗净，水略煮，切碎备用。
2、葱洗净打成结，准备好姜片；黑木耳泡好后，洗去沉淀物，撕成小朵备用。
3.锅中加入清汤，加入洗净的甲鱼和鸽子，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱、姜、胡椒和黑木耳，小火炖约40分钟，加盐调味。
功效:甲鱼滋阴清热，补虚滋肾，适用于体弱者。
二、枸杞山药甲鱼汤的做法
材料:甲鱼1、枸杞30克、山药30克、盐3克、料酒20毫升、葱10克、姜5克、猪油。
练习:
1.将甲鱼宰杀，去内脏，去黄油，剁掉爪子，放入沸水锅中焯一下，捞出，刮掉外壳的黑膜，剁成几块，将甲鱼和甲鱼一起放入汤锅中炖。
2、山药洗净切片，枸杞子洗净去杂质。锅中加入适量清水，加入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱、姜片、猪油。
3.大火烧开后，用文火煨至肉熟烂，捞起葱、姜。
功效:具有乌发、嫩肤、抗衰老、护肤的功效。适用于头发早白、皮肤干燥者，具有美容保健的功效。
三、参麦甲鱼汤的做法
材料:1甲鱼(1000g)。人参3克，麦冬6克。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。
练习:
1.将甲鱼宰杀，洗净，放入沸水中煮15分钟，捞出，沿裙边剪盖，撕掉甲鱼盖的糙皮，去头去内脏，洗净，切成小块。
2.人参、麦冬洗净，切成薄片。将甲鱼片、人参片、麦冬片放入加大的碗中。
3.加入葱、姜、花椒、料酒、鸡汤，盖上切好的甲鱼壳，放入笼中蒸1小时，捞出葱、姜。
功效:益气润肺，滋阴生津。
四、沈凌甲鱼汤
1甲鱼，宰杀，剖开洗净，火腿50克，党参、浮小麦15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精适量。在砂锅里彻底煮熟，喝汤，吃肉。
甲鱼，即甲鱼，中医视之为阴，长于滋阴填精，清热平肝。火腿含有多种人体必需的氨基酸。《纲要》上说，火腿能补肾、养胃、补气，还能补疲劳。党参益气，浮小麦宁心，茯苓健脾利湿；灵芝能安神，提高机体免疫力；红枣和胃健康。所以这种食疗偏方比较适合长期睡眠不足，两眼发黑，体质下降，中气不足，精神疲劳的人。
五、淮杞甲鱼汤
配料:山药10-15g，枸杞5-10g，甲鱼500g 1。
练习:
1.将甲鱼宰杀，取出内脏后，欣然过关，备用；将山药洗净，切块备用；将枸杞子浸泡在头发中备用；
2.用山药、枸杞炖甲鱼，最后加姜、盐、酒调味。
此方淮杞甲鱼汤具有滋阴补肾、益气健脾的功效，对中老年人还具有预防骨质疏松的作用。
六、西洋参甲鱼汤
适合太忙压力大的女性。
相比人参，西洋参甲鱼汤因为性质温和，适合更多的人喝，而且四季皆宜，甲鱼的滋补作用也是众所周知的。这种汤特别适合那些工作忙，压力太大的白领女性。能益气养阴，清火除烦，养胃。
材料:活甲鱼约500克，西洋参片25克。
材料:1500ml水，8颗红枣，1/2茶匙，3g盐，1茶匙，5ml黄酒，3片生姜。
做法:1将甲鱼去头及内脏，切成四块，洗净备用。建议大家买甲鱼的时候，商家把甲鱼宰杀干净再带回家做汤会更方便。
2.往汤锅里倒水。大火烧开后，倒入黄酒。将甲鱼块和龟壳一起放入沸水中焯2分钟，然后取出，将龟壳内侧透明的硬皮撕掉。西洋参和红枣用清水洗净备用。西洋参可以在中药店买到，也可以在超市的营养货架上买到。便宜一点的就行。
3将1500ml水放入砂锅中。大火烧开后，放入甲鱼，煮2分钟。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋参、红枣、姜片，盖上盖子，小火煮2小时。吃之前加盐调味。烹饪时间可根据甲鱼的实际大小缩短或延长。
七、莲子甲鱼汤的做法
材料:莲子50g，甲鱼1只(体重750-1000g)，香油适量，精盐适量，姜、葱、蒜适量。
练习:
1.将甲鱼宰杀，去内脏、头、爪，洗净，切块；莲子洗净；生姜洗净，去皮切片；洋葱去皮洗净，切段；大蒜去皮切片。
2.将甲鱼块放入炖锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，将浮沫清理干净。
3、加盐、姜、葱、蒜、莲子，小火煨至甲鱼熟，撒上香油，撒上味精。随餐吃饭。
功效:此汤有补虚益气的功效。适用于气血不足引起的头晕目眩、神疲乏力、失眠遗精等症。中老年人常吃，可以延年益寿。
甲鱼是用什么炖的？
龟肉蜂蜜
它不仅香甜可口，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、锌酸、硅酸等。这是一种罕见的健身剂。对心脏病、胃肠疾病、贫血有效。还能促进生长，防止衰老。
龟壳和鸽子肉
可用于治疗血虚引起的闭经、月经不调、面色苍白、头晕心悸、失眠等症。
甲鱼肉、山药、桂圆
龟肉含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A，还含有脂肪、B族维生素等。自古以来就被视为滋补佳品。龟肉还有润肤明目的作用。三者功能合起来就是补脾胃，益心肺，养肝肾。
龟肉冬瓜
甲鱼有润肤强肤、明目的作用。冬瓜含有丰富的B族维生素和植物纤维，具有生津止渴、祛湿利尿、清热解毒的功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可以防止体内脂肪堆积，多吃有助于减肥。
龟肉和鸽子肉
甲鱼肉和鸽子肉同食，有补肾益气、散结通经、美容美肤的功效，对体虚引起的闭经有一定疗效。
甲鱼肉和生姜
甲鱼肉配生姜食用，营养丰富，具有滋阴补肾、填精补髓的功效，适用于治疗肾阴不足、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦遗精。
甲鱼汤的功效与作用
甲鱼是传统的中药材，药用价值很高，是滋阴补肾的佳品。具有滋阴壮阳、软坚散结、祛瘀延年的作用。经常食用甲鱼可以不断强化体内的阴精，起到滋阴潜阳的作用，使人体的阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。特别适合中老年人和体质较弱的人。
甲鱼含有易被人体吸收的血铁，还含有对吸收铁有重要作用的天然维生素B2、叶酸、维生素B6等。它含有大量的锌，对人体生长和激素代谢有重要作用。它含有大量的钙，对骨骼和牙齿的生长起着重要作用。
此外，甲鱼还含有磷、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。甲鱼是个宝，它的肉、甲、血、头、胆、蛋、脂都可以入药。甲鱼对肝硬化、脾大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能。龟血可以用来补血。糖尿病人用龟血拌蜂蜜，可以降血糖。灰指甲的卵能治慢性疟疾和痢疾。