炖肉需要什么调料，选择什么样的烹饪时间才能做出美味？

很多香港艺人都为之疯狂。据说郭富城走的时候把火锅料收拾好了。火锅最重要的是汤底。有多少家店就有多少种汤底，但是没有人知道汤底的材料和制作方法。喜欢吃川菜，火锅的辣度是分等级的，鸳鸯火锅一半辣一半不辣，可以选择。与其他火锅不同的是，材料中少不了鸭血，还有豆腐、牛肚、牛杂、鸡肉等。价格丰富节俭，折合人民币100到上千元。

2 .高雄:蚵仔煎

蝗虫是高雄的特产，是贝类的一种。先用线粉搅拌幼虫，然后把鸡蛋打散，放在油里炸，让鸡蛋裹着幼虫，像鸡蛋饼一样。

3.台南:油炸鳗鱼

台南特产。调味品是糖、盐、九王。虽然是油炸的，但鱼仍然很好吃，略带甜味。

4.香港:烤肉

烤肉包括烧鹅、鸽子、乳猪、叉烧和一些卤菜。一般是用秘制酱料浸泡一段时间，然后在炉中烘烤。烧鹅和乳猪的皮脆而肥，味道微甜是广东人喜欢的。深井的烧鹅、华天的乳鸽都是“老字号”了。广东人逢年过节拜神总要带乳猪，电影(视频)也喜欢切乳猪以求好运。卤水菜比较清淡，比如卤水鹅掌(翅)，卤水鸭肾。

5.哈尔滨:德莫利炖活鱼

在哈尔滨郊区，公路附近有一个叫德莫利的小村庄。村民们在路边开了一家小吃店，招待停下来吃饭的路人。乌苏里江炖豆腐、粉条、鲤鱼，是老乡们温馨的老做法。后来，做菜的做法不胫而走，传遍了城市的大街小巷。哈尔滨人说:如果外国朋友不喜欢西餐和东北菜，我们就来莫莉炖鱼吧。

6.大连:咸鱼饼

咸鱼饼从当地农村流入城市，现在小饭馆大饭店都能吃到。鱼是秋天的海鱼。有大鱼，有黄花，有巴掌长。它们用姜和洋葱腌制，用油煎成褐色。这种蛋糕是由陈年玉米粉混合豆粉和白面粉制成的。用水煮沸大锅，然后把蛋糕粘在锅周围。想吃吗？等你熟悉了再说！

7.梅州:客家酿豆腐

千年古城梅州，素有“客家之都”的美誉。中原人“衣冠楚楚”搬来这里，不仅带来了上品读书的氛围，也形成了自己的客家饮食文化。火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色，把猪肉和鱼做的馅塞进去，放上葱花和香油，放在鸡汤砂锅里煨到香气四溢。我觉得来梅州的客家人有段时间没有一包饺子，才做出这么好吃的。

8.齐齐哈尔:杀猪菜

春节的时候，村里一户人家杀了一头猪，后腰腿都是好的。水中剩余的脂肪怎么吃？有一道杀猪菜:腌制的酸菜做的血肠，肥肉的原料都在一起。想吃大肥肉，要把它切成块，放在锅里油煎，然后和酸菜、血肠一起炖。在农村，灶膛里的火映着大妈的脸，锅里放着姜蒜的炖菜被煮得咕嘟咕嘟。当这道杀猪菜传到城里后，城里的餐馆多加了一道工序，用足了材料。

9.湛江:土鸡

湛江，原名“广州湾”，饮食习惯与茂名、阳江等地相似。湛江菜是粤西菜系之一，讲究粗料的精细化，原汁原味。湛江土鸡曾风靡广州餐馆。正宗的湛江鸡选自湛江新沂县吃谷米和草长大的农家鸡。是小母鸡长得慢还是下第一窝蛋。这样的鸡肉纤维性强，容易积累营养。煮出来的鸡外表金黄有光泽，表皮光滑，香味浓郁，一碟麻油蒜蓉酱“气人”！

10.延安:羊肉汤

延安有很多好吃的:甘泉的土豆抹豆腐脑长煎饼，最好吃的是羊肉汤。羊肉，羊杂，加调料煮的汤，很简单。围着肚巾的村民们蹲在一起，手里捧着热气腾腾的羊肉汤。在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天并不太冷。

11.Xi安:冷驴肉。

驴肉具有补气血、益脏腑等功效，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。陕西关中盛产中国著名的“关中驴”。凤翔腊驴肉从清朝咸丰年间就有了。在古代，驴肉只有两种吃法，生吃和熟吃。现在驴肉汤锅和炒菜多了，还加了川菜和药膳。肉很香很好吃。

12.湘潭:毛家红烧肉

毛家菜以毛主席家乡闻名，毛主席红烧肉赞不绝口。正宗的毛家饭店就在湘潭韶山冲。这里的红烧肉是五花肉。把五层三花的肚肉用冰糖和八角桂皮蒸熟再放锅里炸一下，放上豆豉，非常精致复杂。煮出来的毛家红烧肉金黄有光泽，肥而不腻，非常香，非常好吃。

13.广州:老火汤

煲汤是广州家庭主妇的必修课。没有不爱喝汤的正宗广州人。广州的老火汤不管是家里做的还是餐厅卖的，无非就是一个目的——滋补！夏天冬瓜炖排骨加扁豆，红豆降火，冬天西洋参炖鸡祛寒。

如果你刚到广州，出租车司机会告诉你，这里的水很烫，你脸上会起疙瘩。你需要汤和花草茶...

14.顺德:菊花鱼。

顺德自古就是富庶之地，当地人都打工。