酵素和健康有什么关系？

酵素这个词在中国最常用的意思是“果蔬酵素的简称”。是指一种含有从果蔬中提取的生物活性成分，经微生物发酵、解毒、增效而成的液体。上述生物活性成分包括但不限于酶，酶来源于参与发酵的细菌和用于发酵的食物材料。

酵素营养通过合理选择配料和发酵工艺，可以形成一种或多种神奇的效果。包括:调节免疫反应、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抗痛风、二型糖尿病、减肥、抗过敏...酵素作为一种具有生命力的独特保健品，具有巨大的保健前景。

水果酵素，含有多种生物活性成分，常被称为“酵素”。分为植物源性酶和细菌源性酶，两者都包含一些酶，如胆固醇降解酶和木瓜蛋白酶。但这两类酶不仅限于酶，还包括其他活性物质，如萝卜硫素、胞外多糖等。不管这些活性成分是不是酶，它们都是通过影响使用者体内的一些酶来从根本上调节身体的生命活动。

合理生产的酶提取的植物活性物质都来自于食品原料，发酵参与菌是人体微生态系统的一部分。所以酶的副作用几乎为零。