挂面的做法和配料

1.在碗底放一些稍微稀释的蒜汁，加入葱花(必须是葱花)和一些调料:少许酱油和醋，少许芝麻杨果挂面油，少许胡椒粉和味精等。2.开始煮面，直接放入开水中。但是这种面必须是碱性的，这样才会有味道，面也不会结块。煮面时，第一次烧开锅，打开锅盖，加一次冷水。因为是碱性面，所以煮的比较慢。3.同时煮一锅豆芽汤。豆芽和面条一样，可以直接用水煮，不加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打一个鸡蛋。4.煮熟的豆芽汤舀一些豆芽，铺在碗里，拌上调料。把煮好的面条放在上面，然后，一定要在上面加辣椒油。