海南素菜怎么做？

海南传统民间菜肴。斋菜，原为道教徒、佛教徒烹制的素菜，主要由三菇、六二、瓜果蔬菜、豆制品等组成，故又称“庙菜”、“素菜”。

海南素菜主要来自琼北的海口和琼山地区。除了宗教活动的需要，传统习俗是大年初一家家户户都要吃“斋饭”。其次是元月初九，也是常见的“拜神”斋戒。

核素最大的特点就是不使用动物原料。甚至一些植物原料，如大蒜、芹菜、泡菜等。，也被禁止。近年来，素食以其养生功效和独特的味道进入食品市场，深受消费者欢迎。

香港和国内各大城市都有专门做素菜的餐厅，生意兴隆。海南暂时没有专门做素菜的餐厅，但“素菜砂锅”已经成为一种时尚菜肴，并在海口的多家中餐厅推广。其制作方法以海口传统民间方法为基础，稍加改良，故称“海南素锅”。

原材料:

银耳10克、发菜10克、腐竹15克、粉丝10克、黄花菜10克、香菇50克、黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克。

生产方法:

1、发菜、腐竹、粉条、黄花菜、香菇、银耳分别浸泡、漂洗，然后放入水中煮沸，过滤，再放入热油中煸炒，文火煨熟备用。

2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头分别洗净切块，炒成半味；将豆腐干切成长条，放入热油中炸至变色，然后加入调料至半味。

3、净锅热，滑锅放入花生油，将所有食材放入，加水400克，加入适量生抽、味精、香油，煨透。

4.将炖好的素菜按原料颜色间隔放入砂锅中，中火煮沸，即可食用。将炒好的花生放在一个小碟子里，放在素锅上。

特点:

锅子整齐，色泽清晰，食物爽滑酥脆，气味清香，诱人食欲，有益身心健康。