涮羊肉起源于哪个朝代？

涮羊肉起源于三国时期。据舒威说，在三国时期，当曹丕是汉朝的皇帝时，出现了用铜制成的火锅。人们用火锅涮猪、牛、羊、鸡、鱼等肉类，但当时并不流行。后来随着烹饪技术的进一步发展，各种火锅相继出现。

到了北宋时期，汴京开封的酒馆，冬天就有了火锅。到了清末民初，全国各地已经形成了几十种不同的火锅，各具特色。

在北京，提到“涮羊肉”是众所周知的。这道菜很受欢迎，因为它既容易吃又好吃。因为老北京主要用铜锅涮羊肉，所以又叫“吃锅”、“洗大羊”。