猪骨汤哪个部位最好喝？

猪的骨头有四个主要部分可以用来煲汤，分别是肩胛骨、脊骨、肋骨和棍子。骨头是猪的腿骨，尤其是后腿。

骨头两头大，中间小。骨头很少，但它们是中空的，含有大量的骨髓。煮汤的时候，把骨头打碎，让骨髓慢慢融进汤里，汤就会变得油腻、香浓、美味。

盆骨太油腻，可以用尾骨(脊柱)炖汤。骨头必须用水焯一下，然后用清水冲洗。加入一些蘑菇(去皮、切片或切块，用清水焯水洗净备用)，将清水洗净的骨头、葱、姜、少许醋、鸡精放入锅中。

但是猪龙骨，背上的骨头，也叫尾骨。炖汤也特别有味道，尤其是炖山药和西红柿。汤是白的，就是不像棒子骨那么油腻，也不像排骨那么肉。味道又香又淡。

猪骨汤一年四季都可以熬。但需要注意的是，冬天煮的猪骨汤和夏天煮的不一样。夏季天气闷热，煲汤应以祛湿解暑为主，冬季则以滋补温补为主。