在选择电饭煲时，不同档次的电饭煲有哪些区别？

一碗好吃米饭的标准有三个指标:甜度、饱满度和糊化度，分别代表米饭的香味、蓬松度和软硬程度。

一个好用的电饭煲你放米、加水、按启动键的那一刻，剩下的工作就交给电饭煲了。

整个烹饪过程看似简单。其实，要做出一锅好吃的米饭，电饭煲需要经过快速加热、恒温浸泡、高温蒸煮、高温吸水、高温糊化、焖饭、自动保温等一系列操作，其中加热方式、控温方式、内胆材质等因素是决定米饭好吃与否的关键。

大家说说吧。

选购高端电饭煲的要点是1，具体看加热方式。

很多人会好奇。同样的米饭是用电饭煲做的。为什么味道差别很大？

这种情况主要是电饭煲使用的加热方式不同造成的。目前市场上电饭煲的加热方式主要有两种:底盘加热和IH电磁加热。

底盘加热

传统的电饭煲通常底部有加热板。通过加热加热板，然后将热量传导到内胆，完成将内胆中的米和水煮成米的过程。

底盘加热实现起来比较简单，成本较低，广泛应用于中低档电饭煲；

而底盘加热主要是针对锅底，很难精确控制温度，容易导致锅底加热不均匀，容易造成底部粘锅，顶部不熟。

？IH电磁加热

IH电磁加热是源于日本松下公司的一种加热技术。它和电磁炉一样，是通过电磁效应直接加热电饭煲的内胆，火是分散在整个内胆而不是锅底。比传统的机箱加热更均衡更快速，还能实现精确控温，更节能省电。

采用IH电磁加热技术的电饭煲，升温快，温度高，控温精确，加热均匀。良好的内胆和密封的煮饭环境，可以更好的锁住米饭中的水分和香气，煮出来的米饭颗粒更饱满，糊化度更高，还原糖含量更高，口感更甜，这也是IH电饭煲煮饭更好的原因。

除了以上两种基本的加热方式，一些高端电饭煲在加热技术上还采用了一些独特的手段，如远红外加热技术、变压技术、真空压力技术等。来改善米饭的口感，这也是高端电饭煲和普通电饭煲价格差异大的原因之一。

远红外加热

远红外线是太阳光线中的一种不可见光线，波长为4μm-1000μm，波长为8μm-14μm的远红外线也称为生命射线，可以通过穿透力产生的* * *振动效应转化为物体的内能。

在高端电饭煲领域，一般在电饭煲的上盖上安装远红外加热装置，来自上盖的远红外线直接穿透加热米粒，使米粒和水由内而外自热。这种全方位覆盖加热的方式，可以缩短煮饭时间，让米饭更有弹性、饱满、香甜。

目前，这种上盖远红外穿透加热，底部IH电磁加热的技术在苏泊尔高端电饭煲中应用广泛，利用远红外加热技术做出来的米饭口感明显提升，可以媲美日系高端电饭煲。

变压技术

变压技术是通过调压阀反复调节电饭煲内的压力。瞬间的压力变化可以使米饭和水在内胆中快速翻滚，受热更均匀，从而使米饭口感更好。

真空压力技术

真空压力技术是通过抽去电饭煲内的空气，使米粒在短时间内充分吸收水分，煮饭时更加香甜可口。

总结

因为底盘受热不均匀，煮出来的饭通常口感差；如果想吃到口感更好的米饭，可以选择采用三维IH电磁加热技术的电饭煲。苏泊尔远红外电饭煲性价比比较高，做出来的饭堪比日本高端电饭煲。

2.看这艘班轮

电饭煲内胆也是影响米饭口感的关键因素。好的内胆加热时效率更高，加热更均匀，煮出来的米饭口感更好，更容易清洗，使用寿命更长。

衬料

目前市面上的电饭煲主要材质有铝合金、不锈钢、陶瓷、复合多层材料，其中最推荐复合多层材料。

铝合金衬里

铝合金内胆具有重量轻、导热性好、易成型、外形美观等特点。因为铝制品不能直接接触食物，所以通常采用不粘涂层来保护内胆表面。但是涂层用久了就会脱落。涂层脱落后建议立即更换。

不锈钢衬里

不锈钢具有不易生锈、耐腐蚀等特点，也是比较受欢迎的内胆材料。好的不锈钢内胆一般采用304不锈钢，导热性好，长时间使用不会生锈。没有涂层，炒菜时容易粘锅，不方便清洗。

瓷衬

陶瓷内胆非常安全，具有耐腐蚀、保温性好、无涂层等优点，还含有对人体有益的微量元素；陶瓷内胆做的食物口感更好，但价格更贵，容易碎，所以很少用在电饭煲里。

复合多层材料衬里

复合多层材料内胆一般由五层以上的复合材料制成，会包含不粘层和导热层。这种内胆具有受热均匀、耐腐蚀、导热快、安全耐用、易清洗等特点。通常，复合多层衬垫的层数越多越好。

衬里涂层

内胆最上面的涂层主要用来防止锅贴到底。目前市面上常见的不粘涂层有三种:PTFE(特氟龙)、PFA、PEEK。

PTFE(聚四氟乙烯)涂层价格便宜，在日常生活中很常见。耐温性在-200℃-250℃之间，使用寿命3-5年，防粘效果好，使用中容易划伤。使用时建议用塑料或硅胶铲装米。

PFA涂层的防粘性能与聚四氟乙烯相似。此外，PFA具有良好的耐磨性和耐腐蚀性，耐温性在-200℃至260℃之间。

PEEK涂层性能优于PTFE和PFA，可使用8-10年，也用于一些高端电饭煲。

很多人担心不粘涂层脱落或高温分解后会对身体有害。其实这种担心是多余的。我们煮饭时的温度通常在110℃左右，而PTFE和PFA涂层只有在温度达到260℃以上才会分解，可以放心使用。

在生活中，我们还会看到麦饭石和碳涂层。

麦饭石涂层是在特氟龙涂层的基础上，做成麦饭石纹理或者直接加入麦饭石材料，使涂层看起来更美观，整体耐磨性也能提高很多，但是制造工艺更复杂，所以价格也更贵。

长碳涂层是在聚四氟乙烯材料中加入长碳制成的。这种涂层可以提高整体蓄热性能，耐磨性没有变化，使用中容易被划伤，制造工艺复杂，成本较贵。

内部容器形状

内胆的形状主要包括平底内胆和球形内胆两种。球形内胆煮饭时，内胆与米粒的接触面积更大，受热更均匀。米饭和水可以在内胆中形成循环流动，让每个米粒都能吸收足够的水分，煮出来的米饭口感更饱满，更有嚼劲。

球形内胆的制造工艺比较复杂，价格会比普通平底内胆高一些；同样是球形内胆，不同的厚度和角度设计效果会不一样。通常内胆越厚，加热会越均匀，所以尽量选择重量较重，厚度在2 mm以上的电饭煲。

总结

在选择电饭煲时，我们建议优先考虑复合多层材料内胆和采用IH电磁加热技术的电饭煲，球形内胆也是选择时的加分项。相比小品牌或者杂牌，大品牌的电饭煲在材质和涂层上更有质量保障。

3.多功能的

电饭煲是家用电器中“一物多用”的典范。从最初的烹饪功能，人们已经被迫开发出煮面、煮火锅、蒸蛋糕等功能。现在由于IH电磁加热技术，电饭煲的温度可以精确控制，集煮、蒸、炖、烤于一体，利用率非常高。

4.容量大小

电饭煲的容量也会影响价格。我们在选择的时候，一般是按照我们家吃饭的人数来计算的。如果平时我们家有客人，稍微加大尺寸会比较实用。容量太大会影响米饭的口感。

5、清洗难度

我们做饭的时候，米汤会随着蒸汽溢出到电饭煲的顶盖。如果不方便清洗，会导致电饭煲长时间滋生细菌和异味，还会堵塞排气孔，带来安全隐患。好的电饭煲在清洗方面会更方便，不仅是清洗内胆，还包括清洗上盖和排气孔。

6.其他功能

现在的电饭煲设计更加人性化，高端电饭煲一般都是年轻人比较喜欢的触摸屏控制；它还将具有24小时预约功能；有的电饭煲还可以根据选择的米种，在不同的温度和时间下煮出口感更好的米饭；国内一些高端电饭煲也会有柴米、煲仔饭、锅巴的功能，更符合我们的生活习惯和口味。

总结出电饭煲煮出来的饭是否好吃，通常与加热方式、内胆的材质、形状有关。选购电饭煲时，建议首选IH电磁加热技术，内胆采用复合多层材料。球形内胆通常加热面积更大，受热更均匀，这也是加分项之一；电饭煲的功能越多，它的利用率就会越高。

综上所述，材料好对应价格高，价格漂亮的电饭煲一般都很到位，煮出来的饭也很好吃。

我和三款高端电饭煲做了一个对比。神仙打架虽然略有区别，但是真的很难分出胜负。

嗯，饭的口感够高，预算也够充足，闭着眼睛直接上高端电饭煲。对比以上购物点，绝对不会让你失望。