帮我看看这个问题。
食疗的知识。食疗的意义:1。自古以来就有“药在食中”、“药食同源”的说法。顾名思义，“食疗”就是食疗或食疗的意思。根据人们不同的体质或不同的疾病，选择具有一定保健或治疗作用的食品，经过合理的烹饪加工，成为具有一定色、香、味、形的美味食品。“食疗”不仅是美味的食物，还具有养生、防病治病、吃出健康、延年益寿的作用。我们的祖先将“食疗养生”和“防病治病”合二为一，既能滋补又能治病，创造了“中国食疗”。“食疗”堪称天下无双，是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠。2.食疗有着悠久的历史。孔子生于公元前551-479年，享年72岁。两千多年前能活到70岁以上的很少。孔子的长寿和他的饮食是分不开的。《论语》中记载“食不厌精，食不厌鲜，食噎饥，鱼饥肉败，食不可食，食不可坏，食不可食，食不可时，食不可食”。这些词的意思是不要吃长时间变质的食物，鱼和其他腐烂的菜，颜色不漂亮，味道不好吃的菜，不注意烹饪，不到晚餐时间不吃。告诫人们要注意养生之道，注意饮食卫生，不要吝啬过度的吃喝。孔子的饮食观对中华民族的“饮食文化”有着深远的影响，是我国食疗发展的基础，也是对民族富强和社会经济发展的巨大贡献。孙思邈是唐代著名的医生。他出生于581-682年，年龄为101。他在《钱进方》一书中说:要治，先要食疗，食疗不愈，然后还是要吃药。可见我们的祖先对食疗是多么的重视，“食疗”在古代是多么的流行！3.中国的食疗已逐渐与现代营养疗法相结合，成为一门新的实用医疗科学。不仅在中国流行，还传播到世界各地，让各国惊叹不已，纷纷效仿。近年来，各地都掀起了一股“中国食疗热”。二、食物的“四性”“五味”:中国古代有“药食同源”的说法。很多食物都是药品，两者之间没有绝对的分界线。古代医家将中医的“四性”“五味”理论应用于食物，认为每种食物也有“四性”“五味”。1与“四性”又称四气，即寒、热、温、凉。寒凉食物可以清热、泻火、解毒，如菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥等。在炎热的夏天，它可以清热解暑，生津止渴。热性温的食物可以起到温中祛寒的作用，如严冬的姜、葱、蒜等食物，狗肉、羊肉等。，能散寒助阳，健脾胃，补虚损等。除了食物的“四性”，还有性质平和的“平性”食物，如谷类大米、小麦、豆类等。2.“五味”:即辛、甜、酸、苦、咸。食物的性质和味道不同，对人体的作用也明显不同。如:辛辣食物:祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如:生姜，发汗解表，健胃消食。辣椒暖胃祛寒湿。韭菜，化瘀散结，温中益气。大葱，发表驱寒。甜食:滋补身体，解痉，调和性味。如:白糖，健脾，润肺，生津。红糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。蜂蜜，健脾和胃，清热解毒。大枣，健脾滋阴。酸味食物:能收敛、开胃、健脾、增进食欲。如:米醋，消食解毒。乌梅，生津止渴，敛肺止咳。山楂，健胃消食。木瓜、甘萍和健胃等。苦味食物:燥、湿、清热、泻。如:苦瓜，清热解毒，明目。杏仁，止咳平喘，润肠通便。枇杷叶，清肺和胃，降气解暑。茶叶强心、利尿、清心。咸食:软而难散，濡湿而下。如:盐，清热解毒，催吐，凉血。海参，补肾益精，养血润燥。海带，软坚，祛痰，利尿，清热。海蜇，清热润肠。每种食物都有不同的“性味”，所以要把“性”和“味”结合起来，才能准确分析食物的功效。两者都是甜的，分为甜寒、甜凉、甜暖，如白糖、红糖。两者都是温的，有辛、甜、苦的温，如姜、葱、蒜。所以不能孤立食物的性别和味道，否则会吃的不合适。如莲子，味甘，微苦，有健脾养心安神的作用。苦瓜，性寒，味苦，能清心泻火，是热病患者的理想食品。一般来说:辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾胃病忌糖醋味。因此，只有对“五味”有了全面的了解，我们才能在饮食中更加合理、科学地食用，达到理想的效果。三、食疗原理:1，基于每个人的体质:健康人群:阴平阳秘，气血调和，饮食起居正常。男人要滋补肝肾，女人要经常补气血。老年人:脏腑功能逐渐衰竭，体内阴阳已经失衡。他们应该吃温暖和煮熟的食物，避免粘和冷的食物。寒性体质的人宜吃温性食物，如姜、葱、蒜、龙眼肉、低度酒等。，少吃生冷食物。热性体质的人宜吃寒凉食物，如绿豆、西瓜、芹菜、橘子、梨等。，少吃辛辣、燥温的食物。胖人:食欲过盛、痰多的人，宜吃清淡化痰的食物。为了满足自己的胃，可以多吃一些纤维素多的蔬菜，比如芹菜、韭菜、竹笋等。瘦人:气血津液不足，宜吃滋阴生津的食物。如果脾胃功能差，可以常吃山药莲子粥。2.因人制宜:根据疾病的寒热虚实、表里阴阳来选择食物，可以调节阴阳，使之相对平衡，恢复健康。临床常用疗法:温凉、清热、补虚、消瘀。有温法、清法、消法、补法:①温法:如生姜、酒、羊肉、狗肉。②清洗方法:如菱角、生梨、生莲藕、香蕉、芹菜、西瓜等。③消除:如麦芽、山楂、鸡内金、陈皮等。4进补方法:如:当归、人参等。3.根据时间和地点灵活选择食物。①一年四季春夏秋冬，气候不断变化，对人体有一定影响，一定要灵活选择食物。δ春天，气候温暖，万物发芽，人精力充沛，精神饱满，宜吃些松散的食物，如蔬菜、豆类、豆制品等。δ夏季气候炎热多雨，脾胃受困，人体喜凉。宜吃凉凉少油的食物，如西瓜、冬瓜、绿豆汤、荷叶粥等。δ秋天，气候渐凉，天气清爽，霜露骤落。宜吃甘寒、滋阴生津的食物，如萝卜、莲藕粥、薏米粥等。δ冬天天寒地冻，万物密闭，寒邪入侵容易伤胃。宜吃桂圆枣粥、牛羊肉等滋补食品。(2)我国幅员辽阔，东西南北水、土、气候差异很大。南方炎热、多雨、潮湿。北方寒冷、多雨、干燥。因此，南方宜吃生冷食物。δ北方要吃温热的食物。四、食物的味道和功效:1、粮油:粳米:又称大米。性味功效:味甘、性平，健康养胃，止渴除烦。糯米:又名江米，米源。性味功效:味甘，微温，暖脾胃，补中焦，减少排便。小麦:禾本科，小麦的种子。性味功效:甘凉，养心除烦，利尿止渴。玉米:又称玉米、玉米、玉米。性味功效:味甘性平，和胃，降浊利尿。花生:又名花生，生长果实，生于地面。味与功效:味甘，性平，润肺止咳，和胃，利尿，止血，通乳。芝麻油:从亚麻科芝麻中提取的脂肪油，又称麻油、芝麻油、芝麻油。性味功效:甘凉，润燥通便，解毒生肌。花生油:从花生中榨出的脂肪油。性味功效:甘、平、滑。2、豆类:黄豆:又名黄大豆。性味功效:味甘，性平，健脾益气，补气血。绿豆:味与功效:味甘，性凉，清热解毒，除烦解暑，生津止渴，利尿消肿。豆类:又称青豆、雪豆、荷兰豆。性味功效:味甘，宁心，益气和中，解毒利水。红豆:又名红米豆、红豆、米豆。味与功效:味甘、酸、平，清热解毒，散邪血，除痞，利尿通乳。蚕豆:又名芸豆。性味功效:味甘，宁心，健脾和胃，调和脏腑，止血解毒。3、蔬菜:生姜:性味，功效:辛，微温，发汗解表，温中止呕，健胃消食，解毒化痰。大蒜:又名葫芦、葫芦蒜、蒜头、蒜头。味与功效:辛温，抗菌，消炎，解毒，健胃，温阳散寒，活血消痈。洋葱:又称细香葱、小葱、葫芦、蒜葱。味与功效:辛温，舒筋，益肺通阳，温脾胃。辣椒:味与功效:辛热，温中散寒，开胃除湿。白菜:味与功效:甘、凉，清热除烦，止渴利尿，益肠胃。萝卜:又名萝卜。味与功效:辛、甜、凉、消食、解酒、化痰、润肺、止渴、解毒、化瘀、利尿。芹菜:味与功效:味甘，性凉，平肝清热，祛风利湿。菠菜:又名波斯菜。味与功效:甘凉，敛阴润燥，调中养血。韭菜:又名长寿韭菜。性味功效:辛，温，温中下气，祛湿补血，补肾壮阳。莲藕:又名莲藕。性味功效:甘、涩、寒，清热生津，凉血化瘀止血，健脾开胃，养血止泻，固精。4、肉类:猪肉:味道，功效:甘、咸、平，补气血，滋阴润燥。牛肉；性味和功效；味甘，宁心安神，健脾胃，养五脏，益气血，强筋骨。鸡肉:味与功效:甘、温、养血、补五脏、强筋骨、润肤填精。鸭肉；性味和功效；味甘，微寒，滋阴补虚，养血强身。5、水产品:鲫鱼:又名鱿鱼、脊鱼。味，功效，甘，平，补气血，除湿利尿。虾:味与功效:甘、咸、温。补肾壮阳、强腰膝、通乳、补气血、开胃化痰。蟹:又称大闸蟹、河蟹、蟹。味与功效:咸与寒，清热解毒，舒筋活络，益气养血。三字经养生1，养生之道，重饮食。早上吃得好，中间吃得好，晚上吃得少。2、谈营养，好调节，不厌食，不偏食。3、六大元素，不可分离。糖和脂肪，蛋白质，维生素，矿物质和纤维素是平衡的。4、素食、肉类、豆制品，更有益。5、常喝水，少喝酒，不抽烟，对身体有好处。6、米粉好，杂粮优，吃得好，睡得好。食疗与药膳的关系:食疗与药膳的概念常被混淆，两者既有区别又有联系。“食疗学”是研究养生保健、疾病防治、延年益寿的学科。“食疗”是没有药物的饮食，“药膳”是有药物的饮食，让苦涩的药物变成美味的菜肴。“药膳”是在传统食疗的基础上，运用传统烹饪技术和现代加工方法，将食物和药物结合在一起制成的。它色、香、味、形俱佳，具有保健、防病、治病康复、延年益寿的功效。“药膳”包括:药用蔬菜、药膳粥、药酒、药茶等。严格来说，“药膳”属于药物剂型之一，但这种剂型有多种形式和品种。按功能分类可分为:益气健脾、养血营养、益气养血、滋阴生津、壮阳补肾、安神益智、开胃消食、温里散寒、理气止痛、活血化瘀、平肝熄风、解表止咳、清热解毒。药膳是在食疗的基础上发展起来的，可以说是“药疗”加“食疗”，所以称为“药膳食疗”。“药膳食疗”的历史经历了一个从无到有，从简单到复杂的发展过程。是一门古老而新兴的临床实用学科，深得国内外各界人士的青睐。尽早根据情况选择食疗是很有必要的。如果问食疗的根本，均衡饮食最重要。
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