什么是全麦和麦芽？

全麦面粉是一种全天然食品，其中小麦经过清洗、干燥和粉碎后制成面粉。

全麦食物可以让你保持健康。

全麦食品主要由小麦制成，也可以由大麦和燕麦制成。

所谓“全麦食品”，是指将无麸皮的小麦磨成面粉制成的食品，比无麸皮的精制面粉颜色更深，口感更粗糙，如我们平时吃的付强面粉，但由于保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素，营养价值更高。

2、麦芽，中药名。多生长于北方地区，是禾本科大麦大麦成熟果实发芽干燥后的加工品，将麦粒用水浸泡后，保持适宜的温度和湿度，待芽长到5mm左右时，晒干或低温干燥。

生理特征:

本品为纺锤形，长8 ~ 12 mm，直径3 ~ 4 mm，表面淡黄色，背面被外稃包围，具5脉；腹面被内稃包围。去除内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根产生芽和须根，芽呈针状长条，长约5mm。有几根须根，细长弯曲。坚硬，白色部分，粉状。气微，味微甜。

处理方法:

1，麦芽:去除杂质。

2.炒麦芽:取干净的麦芽，按炒法炒(不加辅料的炒法称为炒法)。)翻炒至棕色，放凉，筛去灰尘。

3、焦麦芽:取净麦芽，按炒法(不加辅料的炒法称为炒法。)翻炒至棕色。让它冷却，筛去灰烬。