为什么要吃五颜六色的水果和蔬菜？这是给你的答案。

与加工食品不同，水果和蔬菜几乎不含脂肪、胆固醇和钠。相反，新鲜的水果和蔬菜还含有复杂的碳水化合物，即食用后对血糖更友好的膳食纤维，以及丰富的维生素和矿物质、植物化学物质等营养成分。

水果和蔬菜基本上都是低热量的。水果虽然吃起来很甜，但是这种甜并不甜。与糖果、糕点中添加的糖相比，其中的天然糖分不容易引起血糖水平的突然波动。

水果和蔬菜的不同颜色表明它含有不同的营养成分。

蓝色和紫色的水果和蔬菜主要含有花青素，对健康有益。它们属于多酚的一种。这种天然植物化学物质具有抗氧化特性，有助于降低心血管疾病的风险。

蓝色和紫色食物还含有类黄酮和鞣花酸，它们可能有助于预防癌症。

研究表明，蓝莓中的花青素和鞣花酸有助于对抗乳腺癌、肺癌、胰腺癌和胃癌的癌细胞。花色素苷和鞣花酸也具有抗炎特性。

绿色蔬菜含有植物营养素叶黄素和玉米黄质，可以帮助预防黄斑变性等眼疾导致的视力下降。

一些绿叶蔬菜也是很好的补钙食物，比如大白菜，可以帮助骨骼和牙齿的健康。它们富含维生素K，可以防止血液凝固。两把菠菜可以为我们提供足够的维生素k。

绿色蔬菜中的抗氧化维生素，尤其是维生素C和E，有助于降低患慢性病的风险。

许多橙色和黄色的水果和蔬菜富含β-胡萝卜素，人体会将其转化为维生素a。

维生素A是眼睛健康所必需的。夜盲症患者在晚上看不见东西，因为他们缺乏这种能力。此外，维生素A对皮肤、牙齿和骨骼健康也有影响。

橙色和黄色的水果和蔬菜也含有叶酸。孕妈妈或者生过孩子的妈妈一定知道叶酸的重要性。补充叶酸可以预防未出生婴儿的神经管缺陷。

红色水果和蔬菜(如甜菜和覆盆子)通常富含抗氧化剂番茄红素和花青素。

红色水果和蔬菜中的维生素A(或β-胡萝卜素)、维生素C、锰和纤维使红色水果有益于我们的心脏健康和整体健康。

一个中等大小的生番茄可以提供3.2毫克的番茄红素，红色的葡萄柚和西瓜中都有这种物质。不少。红苹果还含有槲皮素，这种化合物可能有助于对抗感冒、流感和过敏。

白色水果和蔬菜，如梨和西兰花，富含膳食纤维，有助于防止高胆固醇。此外，白色水果和蔬菜是富含抗氧化剂的类黄酮的良好来源，白色水果和蔬菜还可以降低中风的风险。

洋葱、大蒜等白色蔬菜中含有大蒜素，大蒜素是一种含硫化合物，有助于对抗动脉粥样硬化和心脏病，降低总胆固醇，增加有益胆固醇的含量，对白色念珠菌和细菌也有抗菌作用。

其他白色蔬菜如西兰花和欧洲防风草也含有维生素C和K、叶酸和膳食纤维。

每天吃一道彩虹，不仅会让你觉得自己很美，还会让你更健康！

写作|拉博斯基

排版|小鱼游

愿你手里有六便士，心里有月亮。

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