黑海参和海参的区别

1，成长环境:

刺参:刺参生长在深海区，无污染。由于自然环境因素，没有受潮汐影响的固定食物，大多以海藻和海底微生物为食。自然生长，生长周期长，使其营养极其丰富，垂钓有一定的季节性。

海参:这个不一定。海参的生长环境不仅包括海域，还包括养殖户的池塘。甚至有的养殖户在池塘中添加抗生素预防病虫害，在饲料中添加生长激素促进海参快速生长，导致成年海参出现药物残留，对人体有潜在危害。

2.成长年限:

刺参:刺参一般要生长4到5年以上才能达到捕捞标准。时间越长，营养物质沉积越多，滋补价值越大。

海参:养殖的海参温度适宜，饲料丰富，生长速度快。一般能长到合格大小，一年就能卖出去。营养价值不高，与野生海参相差甚远。

3、口味差异:

海参:海参非常耐煮，即使煮的时间长一点，也不会有太大影响。煮熟的刺参有弹性，刺鲜亮，筋多肉厚，咬头，口感好。

海参:养殖的海参不耐煮，煮久了会变胖。肉质缺乏韧性，口感也不好。和野生海参比，差了不止一点点。

4.形态学差异:

刺参:刺参呈纺锤形，中间尖厚，短而圆胖，看起来很强壮。

海参:养殖的海参细长，缺乏韧性。