夏天养生，莲子当道。
白莲入药，红莲入药。
买莲子的时候，人们很容易花了眼。为什么？因为品种太多了。
首先，从产地来看，莲子主要产于湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地，其中以产于湖南的湘莲较为著名。再看湘莲的细分，可分为白莲、红莲、冬瓜莲三种，常见的有白莲、红莲。
莲藕最大，结的莲子最多最密。莲子呈球形，莲肉肥壮，品质好。多用于食用，通常用作莲子汤、莲子羹、八宝粥、糖水莲子等食物，以及炖鸡鸭。
但是红莲的莲子大小不一，莲子比较小比较长，吃起来有点涩，一般入药。莲子入药的量要把握好，一般5 ~ 10g为宜。
莲子去心火，南方人小心胃寒。
莲子等纯天然苦味食物为什么能去火？因为苦味食物中含有氨基酸、苦乐参半、生物碱等。具有抗菌消炎、解热消暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。但需要注意的是，大多数苦菜都是苦寒性的，一次不能吃太多。脾胃虚寒的人要少吃。
夏天天天热，南方人普遍认为多喝糖水和汤去火最合适。其实这是一个很大的误区。
对于同一种食疗，南方人承受的要比北方人少得多。这是为什么呢？中医认为，南方气候湿热，温暖天气居多，身体缺乏储存阳气的能力。在这种气候下长大的南方人，脾胃功能普遍比北方人弱很多。
所以，在饮食攻略和切入的时候，要慎重选择。除非到了长口疮、口干舌燥、咽喉肿痛的地步，否则平时不宜在健康状态下进行频繁的去火食疗。
中老年人脾胃虚弱，宜用同心莲子。
我们在市场上也看到“同心红莲”、“同心安百里”等包装说明。这些有什么讲究？
同心莲子，又名穿心莲籽，是商家用机器把莲子心去掉。莲子的苦味来自莲心，莲心是莲子中心的嫩胚芽，呈绿色。中医认为莲子心具有清心泻火、平肝止血、固精的功效，可用于治疗烦躁、失眠、头晕、吐血、遗精等症状。，还能治疗口舌生疮，帮助睡眠。
不管是贿莲子还是普通莲子，大家都可以对号入座。
比如中老年人，尤其是脾胃不好的朋友，建议用莲子做汤和粥；如果你对梦多感到不安，失眠，单独使用莲子心加少许盐，用水煎服，每晚睡前服用。
由于莲子心功效较强，一般推荐成年男性或口腔溃疡等内热严重的人食用，而儿童、女性朋友和老年人最好一起食用莲子心肉，因为莲子心肉有健脾的作用，可以缓冲莲子心对身体的伤害。
莲子减肥食谱
莲子蒸猪肉
材料:干莲子100g，五花肉100g，梅菜，姜，葱，蒜，酱油，蚝油，蜂蜜；
练习:
1.莲子3小时洗净，梅菜3小时洗净，用开水焯一下，捞出备用，葱、姜、蒜切末备用；
2.锅中水烧开，将五花肉煮至七八成熟，取出，用酱油和蜂蜜腌制15分钟；
3.锅内热油，将腌制好的五花肉炸至表皮起泡后取出；
4.五花肉切片，莲子包在里面，用葱丝扎紧定型，放入碗中；
5.锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香，放入梅菜，将梅菜放在莲子上，放入蒸锅蒸1小时；
6.蒸熟后莲子肉倒在盘子里，淋上蚝油。
烹饪技巧:夏秋季是吃莲子的好季节。如何又快又好的剥新鲜莲子，甚至是莲蓬里的莲子？可以沿着莲蓬头的边缘用蜂窝状突起把整面剥开，这样就只剩下一层白色纤维膜包裹着的莲子，然后把莲子一颗一颗的摘下来，依次剥开白色纤维膜和绿色外壳，就得到鲜嫩的莲子，这道菜的烹调味道更好。
莲子糖水
材料:干莲子50克，冰糖10克；
练习:
1.将所有干莲子用清水洗净，用冷水浸泡约1小时；
2.取一个汤锅，放入沥干的泡好的莲子，然后加水；
3.加入冰糖，然后放入电饭锅，外锅加入4杯水，放入水中煮2小时左右。
烹饪技巧:有人用莲子做汤和粥，喜欢把莲子的皮去掉，味道更好。除了购买去皮的成品，还可以在家里去皮——将莲子洗净，放入刚烧开的水中，加入适量的食用碱，炖几分钟，然后倒出来，用手使劲搓，莲子就会很快脱落，这时就可以做出美味的饮品了。