炒锅选什么材料好用又健康？

1、铁锅材料:用铁锅烹饪不会产生不可食用的溶解物质。

2.合金锅:目前市面上的合金锅有两种，一种是铝合金锅，一种是钛合金锅。

3、铜锅:用铜锅的好处是加热食物时，速度特别快。上面的食物和下面的食物一样加热，火候控制比较简单。

4、麦饭石炒锅:麦饭石炒锅能溶解铁、钾、碘等微量元素。，有益健康，保鲜效果好，而且油烟又细又轻，不容易粘锅。

煎锅的选择技巧

1，从造型上分析:半圆形炒锅可以保证加热均匀，有利于炒菜时的翻炒，不会导致一锅炒出来的菜味道不一样，而电磁炉用的锅加热不均匀，不利于翻炒。

2.从材质上分析:生铁的导热性能最差，其次是铝合金、钢、不锈钢，所以更容易控制生铁锅的温度。

3.从营养学的角度来说，蔬菜在炒制过程中，不可避免地会有微量金属元素溶出。相对而言，生铁在冶炼过程中不添加微量元素，微量铁对人体有益无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少添加了其他微量元素。