春天炖的排骨有哪些?
教你做简单的排骨汤。
卷心菜排骨汤
食材:排骨一斤,豆瓣一把。调料:酒一汤匙,盐一茶匙。
做法:排骨洗净,先焯水去血水,冲掉泡沫,加15杯开水烧开,加一汤匙酒,改小火,先去嫩叶,洗净梗,放入排骨一起煮,嫩叶洗净备用。排骨熟了,去蒂,加盐调味,放西洋菜叶,煮到软。
重要提示:此汤的风味在于排骨经过长时间炖煮后的骨腥味和豆瓣味,排骨不一定要用粗骨或排骨。豆瓣菜的茎炖好后挑出来,再放入嫩叶,这样汤汁能保持蔬菜的风味,青菜也能吃。如果一起放进锅里,叶子煮久了会变黄。
2.蔬菜排骨汤
食材:排骨一斤,白菜半棵,西红柿两个。
调料:三汤匙面粉,半汤匙盐,一杯水,少许胡椒粉。
做法:先将排骨焯水,去血,冲掉泡沫取出,然后放入开水中焯一下,再烧半小时。加入白菜和排骨一起煮,等西红柿软烂了再放进去。另外,将面粉与两种主料、略黄氏、水炒成糊状,然后加入排骨汤中煮沸,再加盐调味即可。菜排骨软烂出香味时关火,加少许胡椒粉即可食用。
重点提示:汤煮的排骨比排骨好吃。肉层虽薄,但比小排骨更薄,不油,口感嫩,价格也便宜。白菜只有煮的不好才好吃,但不要切成小块。要用手撕成碎片,用火烤会更好吃。
3.排骨汤
材料:小排骨十二根,白萝卜一个,香菜两个。调料:酒一汤匙,酱油一汤匙,红薯粉半杯。七腕汤和一茶匙盐。
做法:排骨洗净,加入调料,腌制10分钟,然后和炸酥一起取出。将胡萝卜去皮,切块,放入炖锅中,加入高汤蒸10分钟,再加入炸好的排骨蒸20分钟,用油盐调味。吃的时候加一点香菜粉。
重要提示:将排骨切成小块,这样会更容易煎。既然炸完需要蒸,那就一定要炸很久。小排骨先腌制,再用红薯粉炒。如果一起腌制,红薯粉很容易吸收调料,这样排骨就没有味道了。
4.金针排骨汤
材料:小排十二两,金百合半两,生姜两片。
调料:酒一汤匙,盐一茶匙。
做法:将排骨洗净,入川焯去血水,冲洗干净,放入炖盅内,倒入一勺酒,放入姜末,加开水七腕。蒸二十分钟。百合泡软后,先去掉蒂部的硬结,再把每个结打好。排骨熟软后,放入同一蒸锅。十分钟后可以加盐调味食用。
重点提示:喜欢多吃肉的,可以选择肉层比较厚的排骨,但是比较肥,汤也略油。肉层薄的排骨更薄,骨多肉少,各有各的风味。百合打结,放进去,蒸,不会散开,吃起来很脆。
5.苦瓜排骨汤版本1
材料:排骨十二根,苦瓜一根。
调料:酒一汤匙,盐一茶匙。
做法:排骨焯水去血后,在炖肉中加入一汤匙酒,蒸20分钟。苦瓜洗净,剖开,去籽,切成大块,放入排骨中再蒸20分钟。用油和盐调味,待熟软后即可食用。
重要说明:这种汤也可以直接用火煮,但是汤比较浑浊,蒸出来的汤比较清爽。白苦瓜嫩,绿苦瓜脆。只要颗粒粗,苦味就会轻一些。
6 .苦瓜排骨汤版本2
苦瓜500克,排骨400克,葱、姜、绍酒、盐。
练习:
1,苦瓜去蒂去瓤切块;排骨洗净,切成小块。
2.锅中加入适量清水,烧开,放入排骨煮去血泡,捞出洗净。
3.锅上火,放入排骨和清水,大火烧开。撇去浮沫后,放入葱、姜片、绍兴酒,改用小火至排骨熟透,再放入苦瓜煮约10分钟,加盐调味。
微波炉做法:加入排骨和水,先用大火把汤煮6分钟,撇去泡沫,再加入葱、姜片和绍兴酒,然后把排骨用中小火煮20分钟,再加入苦瓜,然后用大火煮3分钟,再用中小火10分钟。
关键提示:排骨熟了再放苦瓜,不然瓜容易碎;用鸡粉代替味精味道更好;此汤具有解暑功能,微波炉使用简单方便,是夏季佳品。
7.山楂荷叶排骨汤
[原料/调料]
山楂,鲜荷叶一两,排骨一角,乌梅十二两,生大麦二两,一两。
[生产过程]
选排骨煲汤,洗净,溅水,剁碎;
将山楂、乌梅和薏苡仁用清水浸泡,洗净;
用清水洗净新鲜荷叶。
先将山楂、排骨、乌梅、生薏米放入砂锅中,加入适量清水,用武火煮至水开,再改用中火煮三小时左右,再加入鲜荷叶略煮,加盐调味,即可食用。
注意山楂有开胃助消化的作用;荷叶能清热解暑,乌梅能止渴;生薏米有利于除湿,配合养筋,煮出来的汤有解暑、健胃、滋补的作用。
8.排骨蘑菇汤
原料
大排骨500g,鲜菇汤100g,西红柿100g。九韶15g,精盐5g,味精3g。
生产方法
①用刀背将每块大排骨拍松,然后打碎骨髓,再加入绍兴酒和盐腌制15分钟。
②在器皿中加入开水,加入大排骨,撇去浮沫,加入酒,小火25分钟,加入蘑菇汤,大火8分钟,加入味精调味,加入番茄片,煮开。
9.豆芽排骨豆腐汤
材料:
嫩豆腐1盒。黄豆芽200克。小排骨。2根葱。
调味盐1茶匙。两杯汤。一点胡椒粉。
适合食用:
1.胃火严重,长痘痘,脓包者。
2.排泄不畅容易便秘的人。
3.唇肿,面色绯红,口臭严重,手脚浮肿,产后泌乳。
小谈健康:豆芽配豆腐炖排骨汤营养丰富,口感优雅,富含蛋白质和纤维素。适用于脾胃虚火、消化不良、排泄不畅的人群,能促进胃肠蠕动,清胃火。它可以清热,利尿,帮助愈合疤痕。
10.排骨玉米汤
[原料/调料]
排骨1斤玉米3条水8 ~ 10杯。
盐1/3汤匙柴玉味精1/3汤匙香油。
[生产过程]
(1)排骨洗净,然后用热水冲洗干净,去掉血水,然后捞起沥干备用。玉米洗净切段备用。
(2)将所有材料和调料一起放入内锅,加热煮沸,然后用中火煮约5-8分钟,盖上盖子,关火,放入烤锅中,烤2小时左右即可开锅食用。
11.排骨莲藕汤
材料:排骨500克,莲藕1000克,生姜一块,绍兴酒1汤匙,盐和胡椒粉适量。
方法:
1,排骨剁成小块,洗净沥干;将莲藕去皮,用刀掰开,切成块,用清水浸泡备用。
2、炒锅大火,油烧至五成热,将肉块逐一放入锅中,直至肉熟成型。把锅里的油重新加热到七成热,把肉放入锅里再炸一次。当肉皮呈金黄色时,取出,滤油备用。
3.炒锅再次烧热,放入适量油烧热,放入葱姜末和蒜泥翻炒,放入绍兴酒、糖、酱油、水和鸡粉烧开,水淀粉勾芡,倒入里脊肉,翻匀,淋上香油和醋。
附:淀粉、面粉等。可以代替米粉使用;炸肉片要注意糊的均匀,控制油温;初炸后要整理去除糊须,使肉块鲜嫩;肉片不要炸太久,要外脆里嫩。放葱花的时候可以加点辣椒油。
12.胡萝卜排骨汤(图)
天气热的时候,身体里的水分一点点被吹干,总是渴望汤和水来滋润自己。一碗胡萝卜排骨汤不仅能祛暑,还能让皮肤更加滋润。
一.材料
胡萝卜100g,葫芦1个,排骨100g,陈皮少许。
第二,生产
1.胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨切碎备用。
2.将葫芦、瓜洗净,剥去硬皮,切成块状备用。
3.在砂锅中加入适量的水,先用武火煮沸至水沸腾,再加入上述所有材料,继续用中火煮沸2小时,加入少许味精。
13.隆胸:黄芪排骨汤
[原材料]
排骨500克,黄豆50克,10大枣,黄茅20克,通草20克,姜片,盐。
[方法]
(1)排骨洗净,剁碎;将黄豆、大枣、生姜洗净;将黄芪和通草洗净,用纱布包裹,包装。
(2)锅中加水,中火煮沸,放入排骨、黄豆、大枣、生姜、药袋,文火煮2小时,捞出药袋,加盐调味。
[功能]
肉香汤鲜,汤、肉、黄豆、大枣都可以喝。
[功效]
此菜适合气血不足导致乳房干瘪的女性食用。
14.山药蛤蜊排骨汤
配料:排骨、蛤蜊
药材:山药、枸杞、姜丝。
做法:排骨洗净,用开水焯一下。加水、山药、枸杞煮沸后小火炖20分钟左右。然后加入蛤蜊、姜丝等调料。
这汤尝起来几乎像蛤蜊排骨汤!但是山药的天然激素可以刺激咪咪的发育,煮出来的汤是甜的;没有药味,最适合害怕中药味道的女生!
15.排骨汤
功效:滋养润心,壮阳补髓,强身健体,抗衰老。
材料:排骨250克,盐和葱5克,姜2.5克,料酒少许,猪油25克。
用排骨清洁刀切成宽5厘米、长5厘米的小块。在强火炉上烧猪油或植物油红,将排骨煎10分钟至灰色。待排骨炒干后,用盐姜煨,加入清水450毫升,大火煨2小时,加入味精、料酒、葱白,放入移沙缸中,温火煨半小时。
空腹服用,每周1 ~ 2次,每次一小碗1,吃肉喝汤,或随餐食用。
注射的排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外,还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白,可以为儿童和老人提供钙质。
主治:体虚乏力、骨蒸神疲、遗精浊等证。
16.海带排骨汤
原材料:
排骨400g,海带150g,葱适量,姜片适量,精盐适量,黄酒适量,香油适量。
方法:
1.海带泡好后放入蒸笼蒸半小时左右,取出后放入清水中浸泡4小时。泡透后洗净控水,切成方块。排骨洗净,用刀沿骨切开,切成4厘米的小块,放入开水锅中焯一下,捞出放入温水中浸泡。
2.在干净的锅中加入1,000克清水,放入排骨、葱片、姜片、黄酒,大火烧开,撇去浮沫,中火煨20分钟左右,倒入海带块,大火烧开10分钟,捞出姜片、葱片,用精盐调味,倒入香油。
特点:
这汤烂的没骨头,海带滑的。整个菜很好吃,汤也很鲜。
功效:
《本冯静原》说猪肉有“补肝益精血”的功效。
根据《趣味生活饮食谱》记载,海带有“外瘦、痈、瘘、痔,可治”的作用。所以海带炖排骨可以缓解四肢全身或局部瘙痒患者的痛苦。
17.铁观音板栗排骨汤
原料:铁观音茶3克,小排300克。
配料:鲜小米120g。
调料:盐1茶匙。
方法:
(1)铁观音茶叶用500克热水浸泡1分钟,然后过滤茶叶,取茶汤备用。
(2)将小排切成小块(2厘米宽),用开水焯一下,洗净。
(3)将所有材料放入圆锅中炖1.5小时。上菜前用盐调味。
18.土豆排骨汤
材料:新鲜牛排十二块(约400克),土豆四个,西红柿两个,盐一茶匙,清水十二碗。
练习:
(1)原排骨洗净土豆去皮洗净;给西红柿削皮,然后切成四份。
(2)用直砂锅烧开清水,放入排骨和土豆,大火烧开,小火炖两小时左右,放入西红柿,滚几下。
注意:
(1)西红柿用开水稍微烫一下,再用冷水泡一会儿,就很容易去皮了。
(2)将土豆洗净,放入沸水中煮一会儿,然后取出用冷水冲洗,这样也容易去皮。
19.滋阴补血朱寿排骨汤
此汤具有滋阴补肺、补血养胃的功效。适合各类人群秋冬进补。
食材:排骨或猪手1 kg-5 kg。材料:党参20g、沙参20g、生姜5g、玉竹20g、山药10g、百合10g、薏苡仁10g、芡实10g、扁豆10g。
吃法:将所有食材用清水浸泡半小时,然后将排骨或猪手洗净,用大火煮开;然后用小火炒至肉烂,加入少许盐。
20.猴头菇章鱼排骨汤
材料:猴头菇一两左右,八爪鱼三两,排骨十二根,莲子一个半,枸杞子一汤匙,姜片少许。
调料:盐。
练习:
(1)章鱼泡发洗净;排骨出水,洗净,沥干,保留。
(2)猴头菇泡好后,去蒂,用淡盐水滚十五分钟左右,捞出,洗净,晾干,切块备用。
(3)全蝎洗干净;莲子略泡,去核,洗净备用。
(4)将以上所有材料一起放入汤锅中,并注入适量的水,用武火煮沸后,再用中小火,煮至材料充满汤汁,用适量的盐调味,趁热食用。
21.鲜肉土豆排骨汤
材料:冻蛤肉、六盎司土豆、八盎司西红柿、四根排骨、十二盎司姜、四片洋葱、两盎司盐。
练习:
1的蛤肉解冻后洗净,烧开适量的水,放入两片姜葱,将蛤肉溅在水中,然后冲洗干净。
2土豆去皮洗净。
3将西红柿切成片并去籽,然后清洗干净。
4排骨洗净,飞水冲洗干净。
5烧开适量的水,放入蛤蜊、土豆、西红柿、排骨、姜片,水开两个小时,加盐调味。
22.牛蒡排骨汤
它的菜系是粤菜。
基本材料:牛蒡1条,排骨半斤。一点盐和一点素。
佐发
1.牛蒡去皮洗净,切成长方块或滚刀块,排骨洗净焯去血水。
2.(1)材料加水用电饭锅炖,或者直接煮成汤调味。
23.番茄排骨汤(图)
材料:西红柿2个,排骨600克,白菜65438个+0/4,香菜2根。
调味:番茄酱4汤匙、65438+盐0茶匙、蚝油4汤匙。
练习:
1.小排骨洗净,焯水去血水,然后冲洗干净,10杯水烧开,再放入排骨烧开。
2.白菜洗净,切成小块,放在排骨里一起煮。最后,加入切好的西红柿丁、番茄酱和盐调味。
3:煮至所有食材熟透,软烂微烂,加入勾芡汁,汤浓时关火,撒上香菜粉。
24.西瓜排骨汤
材料:西瓜皮759克,排骨120克,盐适量。
做法:将西瓜皮洗净,剥去青衣,切成丁,排骨洗净,加入8杯水,大火烧开,加入切好的西瓜中果皮,小火煮10分钟,加入少许盐调味,即可食用,每天1次。
主治:暑热、中暑、口、舌、唇溃疡。高血压者,可加入银耳煮汤,也可作为女性面部按摩的材料。
注意事项:脾虚湿盛、腹泻、精神疲劳、苔腻者不宜服用。
25.健脑核桃排骨汤
日常喝核桃排骨汤,有助于增强记忆力,滋补强身。如果你工作累了,身体虚弱,记忆力减退,不妨多喝点!
材料:排骨一斤,核桃仁三两,干粮两两,陈皮一小块。
将排骨放入锅中,加入几片姜水。煮开后继续煮10分钟,然后捞起洗净备用。
将陈皮泡软,取出瓢。
洗净粉盒,将所有材料放入砂锅。
加入六碗水。
把火烧开,炖三个小时。
在锅里加盐调味。
汤好了!趁热喝了它!
26.竹芋排骨汤的原料
1000克竹芋、50克芡实、500克排骨、六个蜜枣、一块陈皮。精盐和味精少许。
实践
①将芋头去壳,洗净,用斜刀切厚片备用。
②芡实、蜜枣洗净。
③排骨切碎,放入开水中3分钟,然后取出洗净。
④将陈皮浸泡,刮去果肉,洗净。
⑤放入适量清水大火6分钟至沸腾,加入所有材料和调料,保持中火40分钟。
27.银耳排骨汤
原料
半熟木瓜500克,银耳20克,排骨400克(切碎)。一片姜,少许盐。
做事的方式
(1)排骨捞出,银耳泡至大,撕成小花。
②木瓜去皮去核,洗净,切成厚片。
③放入适量清水大火6分钟至沸腾,放下所有食材和姜片,小火炖40分钟,加盐调味。
28.贻贝排骨汤
材料:排骨500克,红枣10枚(去掉),梅子豆和河蚌100克,生姜1枚,洋葱1枚,土豆300克,胡萝卜1根。
如何做:
1,梅豆红枣洗净。
2.将贻贝用清水浸泡30分钟,洗净。
3.加入1汤匙油,爆香姜葱,爆香河蚌片刻,加入适量水烧开,沥干。
扔掉水、姜和洋葱。
4.将排骨放入沸水中煮5分钟,然后取出洗净。
5、土豆、胡萝卜去皮洗净切块。
6、水适量,烧开,加入眉豆、淡菜、土豆、胡萝卜、红枣、排骨、生姜1片烧开,小火炖3小时,加盐调味。
29.芦笋排骨汤
材料
1党参3钱,白术2钱,茯苓2钱,甘草5分。
2芦笋6两,猪排半斤。
3盐1小勺。
做事的方式
1将药材1用2杯水煮沸至剩余1杯,过滤得药汁备用。
2.猪排洗净切成小块,用热水烫一下备用,芦笋去皮洗净切成小块。
3取瓦锅,放入切碎的竹笋和猪排,倒入5杯上述药汁和水,放入电锅用21/2杯水蒸熟,再加盐。
功效
能清热解暑,益气健脾,增进食欲,适合在夏天疲劳不想吃的时候食用。
30.神龟排骨汤
排骨500g,补肾养血,滋阴润燥。党参10g,益气生津。
当归5g,养血补血,调经止痛,润燥滑肠。
枸杞7g,补肾润肺,养肝明目。
薏苡仁10g,祛湿养生,补肾利尿,促进新陈代谢。
山药7g,健脾补肺,固肾益精。肉桂3g,温中补阳,散寒止痛。
猪排是用补气血、温阳、补肾、益肺的几种药材组合而成,使这种药膳能起到润燥开胃、益气健脾的作用,对久病后或术后休养阶段的患者有很好的滋补作用。
首先,把猪排放在油里炸一下,然后加入肉汤或开水。水开后,将肉捞出放入汤锅,然后将洗净的药材放入锅中,煮好后将汤和药材倒入锅中,小火炖90分钟。取出前加入盐、味精、鸡精等调料。这样,这个汤就做好了。
31.花生鸡爪排骨汤
材料
花生两盎司,梅子豆一盎司,鸡爪1斤,排骨八盎司,姜三片。
工作方法
将梅豆和花生洗净。
鸡爪切去脚趾,和排骨一起沥干,洗净。
将水烧开,加入所有材料,大火烧开,改用中火两小时,加盐调味。
32.榨菜排骨汤
排骨或排骨200-250克,土豆200克,榨菜一块,必须是整块的。榨菜丝做出来不好吃。三种材料都切块,榨菜略小(方便入味)。
将排骨放入汤锅中,加入半锅水,大火烧开。撇去泡沫,加入榨菜,转中火,让汤一直沸腾。大概30到40分钟,加入土豆块,滚30分钟左右。汤淡的话加一点盐,咸的话再煮几分钟,用土豆吸收味道。
排骨的鲜香和榨菜的咸味溶在汤和土豆里,妙不可言
33.金秋干蚝油排骨汤(图)
材料:西葫芦约650克、蚝油约90克、排骨约500克、姜2片、葱1条、红枣6枚(去核)、油1汤匙。
如何做:
1.将西葫芦刮削去皮,洗净。
2.将排骨放入沸水中煮5分钟,然后捞起洗净。
3.蚝油用清水浸泡10分钟,洗净,放入大汤碗中,倒入开水加盖30分钟,捞起沥干水分。
4.将1片姜和1片葱放入油中爆香,将蚝油爆香,取出,用热水洗去油脂。
5.烧开12杯(或适量)水,加入所有材料,小火炖3小时,加盐调味。