制作利口酒的教程视频

1.取1000克优质糯米，反复洗净至澄清，然后浸泡约12小时，直至可用手捏碎(浸泡时可换水2~3次)。

2.将泡好的糯米沥干，准备蒸制。蒸笼上先铺一层纱布，然后把糯米倒入，大火蒸。

3.黄酒快熟的时候揭开锅盖洒上一层凉开水。(这样黄酒发酵后，发酵酒就会多一些，也可以不加，直接蒸。)蒸好后直接把糯米摊开让米饭冷却到不烫手，再放入发酵容器中。(整个黄酒制作过程中，绝不沾油。).

4.取出酒曲，根据个人喜好和说明混合酒曲。这里用1000克糯米换8克酒曲(酒曲用凉开水拌，水不要太多，可以把酒曲分散)。

5.将冷却的糯米打包。阿加莎修女选择了砂锅。糯米包好后，将准备好的酒曲撒在糯米上，拌匀。这个过程必须在准备发酵的容器中完成。最后留少许酒曲备用(米饭拌上酒曲后，将米饭抹平，轻轻按压，然后用手在中间挖一个酒窝，观察是否发酵，最后将剩下的酒曲均匀的铺在米饭表面。

6.发酵时不要揭开米酒。经常揭盖容易发霉。如果发霉了，说明发酵不成功。请不要吃它。

7.发酵米酒可以在密封罐中继续发酵，也可以直接食用。冰箱里想吃的时候随时可以吃。