蒸的茶和煮的茶有什么区别？

在古代，蒸茶是茶叶的制作工艺之一，不是我们潜意识中的煮茶，而是两个完整的概念。所谓蒸茶，就是用高温高压蒸汽蒸茶，使茎叶软化，以供压榨。蒸茶工具有灶、壶、针、叉。它的材料由土、铁、木、瓦和竹制成。

唐代茶叶制作从采摘茶叶到制作茶饼有七道工序:“采摘、蒸、捣、拍、烘、穿、封”。第二道工序是蒸茶，用高温高压蒸汽将茶叶蒸熟，使茎叶变得柔软易压。在宋代采摘贡茶之后，蒸茶之前，比唐茶还需要一道工序:采茶。

(2)现代蒸茶具。

什么是蒸茶具？蒸制茶具是一种在冲泡时能“将茶与水分离”的泡茶容器。至于小白自己用的这个蒸茶具，整个茶壶上方有一个过滤网，煮的时候白茶就放在过滤网上。

壶内放入水，蒸汽不断与茶叶接触，茶叶的味道渗透到蒸汽中，回落到茶汤中。蒸汽渗透时，当茶汤颜色变浓，茶汤颜色变化与平时冲泡差不多时，即可倒出饮用。

常见的蒸茶具是玻璃材质的，可以清晰的看到茶叶颜色的变化，玻璃材质不会吸收茶味。但有些蒸茶具的内胆是不锈钢的，对茶汤的口感还是有一定影响的。不过市面上也有正常的带玻璃内胆的设备，会比不锈钢内胆的好，雕刻精致，颜值更高。

(3)蒸茶不等于煮茶

综上所述，我们不难得出一个结论，“蒸茶”不等于“煮茶”。煮茶的时候直接把茶叶放在器皿里煮着喝，而蒸茶是用蒸汽蒸的，完全不一样。而现代蒸茶具一般都有煮茶的功能，两者是互为使用的。基于此，本文还专门谈了一些关于煮茶的常识。