芦苇的营养价值

芦笋是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，对多种疾病的防治具有良好的药理作用。

芦笋中的甾体皂甙是显示其生物活性的主要物质。目前从芦笋中分离的皂苷单体有19种。据报道，几种皂苷单体在肿瘤防治中具有重要作用，因此经常食用芦笋对预防各种肿瘤有一定作用。

2、保护血管降血脂。

实验证明用高脂饲料喂养昆明小鼠引起高脂血症，同时添加一定量的市售芦笋罐头制品，观察芦笋对动物实验性高脂血症的作用。结果表明，芦笋能抑制血脂和肝脂肪的升高，对高脂血症动物有一定的治疗作用。

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，蛋白质含量不高，但氨基酸比例适宜。所以经常吃芦笋还可以预防高血脂和心脑血管疾病。

扩展数据:

芦笋的选择:

挑选芦笋是个技术活。建议选择芦笋的厚度为1 cm，长度为12~22 cm，口感会更好。买回来的芦笋要先把根部去掉，下部的皮也要剥掉。这样就只剩下一半细长的芦笋了，很可惜，但这部分是最值得吃的。

最常见的是绿芦笋。其实芦笋也是白色的。两者的色差是种植方式造成的。绿芦笋长在地上，靠阳光“滋养”，白芦笋长在沙地上。芦笋吃嫩茎。越嫩越好吃，口感越好。

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人民网-芦笋要鲜嫩，有助于抗癌。