夏天吃什么对身体好？我应该不吃什么？

夏季是最容易出现营养问题的季节之一。由于炎热和高烧，人体经常感到出汗增加，食欲下降和身体疲劳。大多数人都知道汗液中含有钠和钾等矿物质，但人们往往忽略了汗液中还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁和蛋白质等多种营养物质。出汗越多，流失的营养越多，越累越虚弱。因此，保证充足的营养供应是夏季健康和活力的重要保证。然而，要保证夏季的营养供应并不容易。食欲的衰竭使人拒绝吃更多的热菜和饭菜，家庭主妇和丈夫也不愿意在汗流浃背的厨房里精心做三餐。不下馆子，还是冷面凉菜。女性也喜欢用水果代替正餐，或者沉迷于冷饮。夏天怎么能有好的抵抗力和润泽的肤色？下面介绍六种简单易做的营养食物，既能保证夏天的营养供应，又能享受美味。试试看。1白蘑菇风味煎蛋(白蘑菇、鸡蛋、葱花)点评:蛋白质是夏季饮食不良最容易缺乏的，而鸡蛋是蛋白质中最优质的食物，富含维生素B1、维生素B2和大量的维生素a，蘑菇是蔬菜中蛋白质含量最高的品种，其中维生素B族尤为丰富，它们含有能提高人体免疫力的真菌多糖，对夏季的保健非常有益。白蘑菇，黄鸡蛋，再加一点绿葱花，色香味俱全，是夏季进补佳品。提醒:白蘑或白灵菇颜色为白色，不易褐变，最适合做这道菜。在营养效果上，也可以用其他蘑菇代替。2对五彩豆腐丁(豆腐、豌豆、甜玉米仁、蘑菇、西式火腿丁)的点评:豆类中的蛋白质营养价值高，不含胆固醇，饱和脂肪酸少，一直为营养界所称道。豆腐是大豆蛋白的凝胶，其中添加了氯化钙或硫酸钙凝固剂，也是一种天然补钙食品。夏天天气炎热时，人们容易感到烦躁。多补钙有利于保持他们的情绪平静，防止晚上抽筋。豌豆和甜玉米粒不仅含有少量蛋白质，还含有丰富的B族维生素和钾，在夏天大量出汗时有很好的营养作用。加入蘑菇和火腿丁，既增强了食感，又丰富了色彩。提醒:豆腐、豌豆等。有清火的作用。干热地区的消费者最好不要使用辛辣调味品。3鲜炸虾(菱角、黄瓜、虾)点评:虾等水产品是低脂高蛋白食物，含钙和微量元素高，是夏季最受欢迎的营养食品之一。菱角和黄瓜都是具有清热作用的食物，可以提供更多的钾和维生素C，最适合夏天食用。三者搭配，色泽淡雅，口感清爽，有食物感。如果加入腰果等食材，可以供给更多的蛋白质，但是这道菜本身的清火效果因为脂肪高而降低。提醒:夏天气温高，海鲜容易腐烂。如果虾的味道已经变质，就应该丢弃。枸杞香菇蒸鳝鱼点评:鳝鱼为白色鳝鱼，富含蛋白质，味道鲜美，易于消化。是日本传统的夏季滋补食品。与其他鱼类和肉类相比，鳗鱼的特点是其维生素B2含量丰富。中国居民容易缺乏维生素B2，但他们在夏天更容易缺乏维生素B2，因为他们出汗多，吃肉少。此外，鳗鱼中其他微量元素的含量也比较高。加入蘑菇和枸杞，可以提高免疫力，不仅颜色更鲜艳，而且有利于夏季滋补养生。提醒:鳗鱼本身肉质细嫩，含有少量脂肪，所以蒸的时候不需要加入脂肪丁，以免太油腻影响食欲，阻碍饮食的营养平衡。5黑芝麻红豆粥点评:夏天多喝粥是养生的重要方式。粥富含水分，能为人体排泄废物提供溶剂；粥体积大，能量密度低，同样重量只有米饭热量的三分之一左右。在胃里感到“饱”的同时，可以防止能量过剩。粥容易消化，充分利用，不会产生废物堆积在肠道引起自毒。黑芝麻富含铁和锌，还含有丰富的抗氧化物质，是传统的美容健身食品。红豆含有20%的蛋白质，有解毒利尿的作用。夏天和米饭一起煮，有一定的滋补作用。提醒:高压锅煮豆粥比较快，质地软烂。煮前将红豆浸泡4小时，口感更佳。酸奶混合果冻粉(酸奶、琼脂或明胶、鲜果或水果块罐头)点评:酸奶是夏季理想的营养食品。含有丰富的蛋白质、B族维生素和大量的钙，消化吸收率高，含有活性乳酸菌，能有效提高机体抵抗力。因为酸奶中的乳糖部分分解，含有乳酸菌产生的乳糖酶，任何人都可以从酸奶的营养保健作用中受益。酸奶与水果或水果块罐头制成果冻，色泽鲜艳，口感清爽甘甜，食感上乘。提醒:桃罐头、橘子罐头、鲜猕猴桃、鲜草莓色泽鲜艳，质地柔软，最适合做酸奶果冻。黄瓜类蔬菜在夏季比其他季节更需要及时补水。而且蔬菜里的水是经过多层生物膜过滤的，天然、干净、有营养、有生物活性。夏季，瓜类蔬菜的含水量在90%以上，冬瓜的含水量是所有蔬菜中最高的，可达96%，其次是黄瓜、黄瓜、丝瓜、佛手、南瓜、苦瓜、西瓜。也就是说，吃500克的瓜菜，相当于喝了450毫升的优质水。另外，所有的瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，可以降低血压，保护血管。夏季凉菜影响人体最重要的因素是暑湿之毒。吃一些凉性蔬菜，有利于生津止渴，消暑解暑，清热泻火，排毒通便。夏天吃哪些蔬菜凉？黄瓜类蔬菜，除了南瓜和甜瓜是温性的，其他如苦瓜、丝瓜、黄瓜、白菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。此外，西红柿、茄子、芹菜、菊花脑、向日葵(紫叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等。也是凉性蔬菜。“消毒”蔬菜的病菌在夏季滋生蔓延迅速，是疾病多发的季节，尤其是肠道传染病。这时候多吃“消毒”蔬菜可以预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜、蒜油等。葱蒜类蔬菜富含广谱杀菌剂，能杀灭和抑制多种球菌、杆菌、真菌和病毒，其中以大蒜最为突出。近年来研究发现，大蒜的主要有效成分是大蒜素，加热后蒜氨酸酶失去活性，所以大蒜最好生吃。黄瓜类蔬菜在夏季比其他季节更需要及时补水。而且蔬菜里的水是经过多层生物膜过滤的，天然、干净、有营养、有生物活性。夏季，瓜类蔬菜的含水量在90%以上，冬瓜的含水量是所有蔬菜中最高的，可达96%，其次是黄瓜、黄瓜、丝瓜、佛手、南瓜、苦瓜、西瓜。也就是说，吃500克的瓜菜，相当于喝了450毫升的优质水。另外，所有的瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，可以降低血压，保护血管。夏季凉菜影响人体最重要的因素是暑湿之毒。吃一些凉性蔬菜，有利于生津止渴，消暑解暑，清热泻火，排毒通便。夏天吃哪些蔬菜凉？黄瓜类蔬菜，除了南瓜和甜瓜是温性的，其他如苦瓜、丝瓜、黄瓜、白菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。此外，西红柿、茄子、芹菜、菊花脑、向日葵(紫叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等。也是凉性蔬菜。“消毒”蔬菜的病菌在夏季滋生蔓延迅速，是疾病多发的季节，尤其是肠道传染病。这时候多吃“消毒”蔬菜可以预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜、蒜油等。葱蒜类蔬菜富含广谱杀菌剂，能杀灭和抑制多种球菌、杆菌、真菌和病毒，其中以大蒜最为突出。近年来研究发现，大蒜的主要有效成分是大蒜素，加热后蒜氨酸酶失去活性。因此，炎热的夏季最好生吃大蒜，饮食以清补健脾、祛暑祛湿为原则，不宜选择肥腻、甘甜可口、燥热之品。而是吃一些具有滋阴作用的清淡食物，通过合理的烹饪，做出各种美味，既能刺激食欲，加强营养，又能解暑强身。此外，还可以吃一些药膳粥，如绿豆粥、荷叶粥等，有一定的祛暑生津作用。首先，补充足够的蛋白质。高温下蛋白质的摄入要在平时的基础上增加10%-15%，以鱼、肉、蛋、奶、豆类中的蛋白质为好。其次，补充足够的维生素。夏天，人体对维生素的需求量是普通标准的两倍甚至更多。维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E对提高耐热性和体力有一定作用。新鲜蔬菜和夏季水果特别富含维生素C，B族维生素在谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉和蛋类中含量更丰富。同时需要补充足够的水分和无机盐。当身体大量出汗或体温过高时，不仅体内缺水，钠钾也会大量流失。最好少量多次补充水分，这样可以减缓身体排汗，减少体内水分的蒸发。夏季饮食调养，除了注意补充一些营养，还必须多吃一些清热利湿的食物。其中清热的食物要在盛夏吃，利湿的食物要在长夏吃，因为中医认为“长夏湿。”比如要多吃西瓜、苦瓜、乌梅、番茄、绿豆、黄瓜等食物。高温季节的饮食卫生尤为重要，要养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯:食品原料新鲜，最好现做现吃；生水果要洗净、烫过或消毒；做凉拌时，调料中要加入醋和蒜，既能调味，又能杀菌，刺激食欲。饮食不能太凉，以防病原体乘虚而入。夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱。所以饮食要清淡不油腻，甜浓。多吃杂粮凉身体，不要暴饮暴食热的食物，以免上火。寒性吃瓜果要适可而止，不可暴饮暴食，以免损伤脾胃。味浓、脂肪多的品宜少不宜多，以免生热风疖之病。参考资料:

养生理论