如何做正宗潮汕砂锅粥？有哪些注意事项？

说起潮汕砂锅粥，相信大部分广东人都不陌生。夜市小吃很多，但光是砂锅粥就占了一整条街。我这边，晚上八九点砂锅粥生意红火。有的人下班后带着三五好友去砂锅粥店，点一份砂锅粥，边聊天边等粥上桌。吃了热粥，似乎一整天的疲劳都消散了。喝粥可以养胃养颜。不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。煮粥食材有很多种方法。不同的谷物可以与蔬菜、肉类、海鲜和水果混合。沿海地区通常喜欢以海鲜为原料，再加入当地特有的食材，别具一格。

材料:珍珠米(东北大米)150ml、南美白对虾半斤、文蛤(鱿鱼须或鱿鱼圈也可)、扇贝(干干紫菜可代替)、香菜(切丁)、香菜(切丁)、姜(切碎)、花生酱1勺。

大米洗净后浸泡半小时，沥干，拌油。

加入砂锅，加水至八分钟左右满。

加入姜丝和干贝，用大火煮沸。

炒菜时注意搅拌，以免烧锅。

用冬季蔬菜和花生酱调味。

将鲜虾背部打开，取出虾丝备用。斑节对虾不要选太大的虾。太大的虾不嫩不甜。

将虾放入砂锅中，煮10分钟。

提前用沙子把蛤蜊洗干净，然后放在冷水里煮，直到蛤蜊被打开取出备用。

将蛤蜊放入砂锅中，再煮5分钟。

用半勺盐、半勺糖和胡椒粉调味。

关火前加入香菜和欧芹。

提示:

1.最好用东北的珍珠米，那里的米粒圆润饱满厚实。

以汤代水可以让粥更美味。

家里最难找的是鱼露，是潮汕特产。如果市面上没有，建议用盐代替。

4.俗话说“煮粥不是巧合。三十六英里。”。煮砂锅粥时，要特别注意过程中的搅拌。

谢谢大家。