38元的自助餐厅最怕什么样的顾客？这种店真的能赚钱吗？

那一年，单位组织了一场篮球赛。我们单位请了十几个刚毕业的大学生(都是大学生，招聘都是以身高为标准，都在1.8米以上)。我带他们训练，晚上去吃自助餐。

正好赶上一群巡山回来的步兵，两群穿大短裤的大个子(我们是篮球的大短裤，兵哥是军装的大短裤)，饭菜真的快散架了，后面的食客在门口看着我们吃火锅羊肉，直接把托盘全搬了。红烧小龙虾的盘子里从来没见过虾，海鲜区直接清了，糕点区直接撤了。

老板，一个大姐，小声跟我说:随便吃，但是不要太无节制，把后面的客人都吓跑了。

想象一下食堂里的场景，两群人来回奔跑，边吃边拿。真的是军民一家亲，把这个店吃下来。

这两组人都不爱喝酒，喝的饮料也少，主要是吃，抓到黑肉就吃。

吃了两个多小时，走的时候，感觉老板的老婆快要流泪了。

网友1:

我一个朋友的朋友开了一家自助餐厅，是烧烤店，经常能遇到特别会吃的顾客。

这家烧烤店是自助的，38元的每位客人，酒水等都是自助的。一般来说，现在的人去吃自助餐，根本拿不到多少钱，也拿不到老板的38元标准。

因为首先，他们购买的成本很低，就像啤酒一样。他既然敢让你免费喝，就不会认为你会有好酒，成本差不多几毛钱一瓶。啤酒喝多了，自然大家都知道会很占胃，然后就吃不了多少肉，喝不了别的了。而且那些肉制品都是批发市场批发的冷冻食品，一大箱成本不会太高。

所以他们愿意做一份每位客人38甚至28的自助餐。

但是有一段时间，我总是遇到一群工友来吃饭，在那里待了好几天，都是晚上。晚上下班后，作为体力劳动者的他们，先端上冰镇啤酒降温，然后端着托盘把牛肉、猪肉、鸡肉等大量肉制品收集到自己的桌子上，然后三五个人开始他们的大餐。

经过这几天，我朋友真的受不了了。有一次一个朋友私下把他们叫到一边，给了他们每人10元，说，真的对不起，大哥们。让我们在隔壁的房子里吃。他们家每位客人48元，比我家还贵。我给你们每人补贴10元。你去他家吃，跟我家价格一样。

最后这些工人真的去隔壁食堂吃饭了。至于多少次，不是很清楚。

所以，食堂其实赚的是吃的少的人的钱。吃这么多的客户恐怕能吃回50%的书。

网友2:

说点吃自助餐的体验，带走。

自助餐前几天可以吃点清淡的，保持多喝水，保证肚子适当增大，底部没有食物。

一般自助餐的定价都是以最贵的食物为准。提前问清楚，选择好展区旁边的座位，这样才能保证每次出来都能抢先一步。拿到座位就行，越多越好，过一会儿再回到座位上吃饭。注意只吃最好的，利益最大化。

然后一定要有适量的蔬菜，纤维可以帮助去油腻，快速将食物带入胃中，适量的酒，比如红酒，可以化解肉类在口中的油腻感，增加胃酸。

我宁愿细嚼慢咽，匀速咀嚼后再吃，这样会大大降低饱腹感。有些人很喜欢吃甜品，要注意避免吃太甜或面粉，容易降低战斗力。

鱼虾不好吃，蛋白质高，价格一般也贵一些，可以多吃点。你可以在包里准备一些酸奶，马丁林，帮助消化。

吃饭时尽量坐直，避免胃部弯曲，防止食物消化到肠道。站一会儿，四处看看，缓解大量进食的疲劳。醋开胃是个好东西，开胃，增强胃动力。

以上是我自己的一些经历。有一次在一家韩国烧烤自助餐厅给我吃烧烤，甚至有一个中国的老板和我坐下来谈养生来减缓战斗力。

希望对大家有帮助，也希望自助餐主们看到了不要打我！

网友3:

如果自助餐这么容易让你吃回，价格也会提高，直到食材成本降到营业额的30%。

这真的不是危言耸听，因为如果你不能把自己在餐饮行业的成本率控制在30%，那么你肯定什么都没做，所以你也不用深究“返本”这个问题——它是不存在的。

在自助餐中，吃海鲜是最贵的，食材确实比较贵，但是你也要考虑时间成本——越贵的海鲜，花费的时间越多。

时间不仅意味着金钱，还意味着饱腹感。我们经常发现，能一口气吃下三碗白米饭的人，细嚼慢咽后可能只能吃一碗，因为胃里有食物后，大脑中会分泌相应的激素来帮助消化。如果吃饭的速度比较快，大脑无法在第一时间发出“饱腹感”的信号。

总之，自助餐的食材不是很好，价格也不是正常人能承受的。还不如多吃点自己喜欢的东西。

一点建议，如果这家面包店的厨师是名厨，可以多吃点甜品。虽然甜品食材成本不高，但是付出的人力和心血却很昂贵~

网友4:

我一个亲戚经营自助餐，59块钱想吃什么就吃什么。暑假我会帮忙。

一天晚上，来了一桌客人，都是二三十岁的。有成堆的食物、啤酒和骨头。吃完它们，它们不吐在桌子上，扔在地上，发出声响。

但是，遇到这样的客人，我们也无能为力。我们只有友好才能赚钱。我们只能让服务员劝我们小声点。一般用餐是两小时的规定，但其实时间到了之后我们就不说什么了。

然后这几个奇葩就干了一件事，笑着互相商量，说吃饱了就轮流去厕所吐，然后回来吃饭。他们中间还提到一些低俗的话，很恶心，声音很大，很多客人很反感就走了。

最后经理出面告诉他们不可能，饭是2个小时。他们只是听诺诺的，然后说是。

然后你吃了半个小时，最后也没做上厕所吐的这种事。我们收拾好行李，一起离开了。

猜猜这些家伙做了什么？

其中两个突然直接吐在桌子上，然后一起笑着跑了出去。

我们都惊呆了，没见过这么没素质的。事后，我的亲戚，也就是老板，笑着对我们说:这种人渣我还是第一次遇到。如果有更多这样的人，我就不会直接关店了。......

网友5:

顾名思义，自助餐厅只要付一定的钱就可以免费吃，想吃多少就吃多少，想吃多少就吃多少。一般来说，开自助餐厅会把价格定在一个相对较高或较低的位置，它能适应食品价格的涨跌。所以进出食堂的人，经常口头挂一句话:“今天饭没拿回来！”当然，这只是一个玩笑。毕竟现代人不愁吃，也不是为了多吃而吃肚子。那么，食堂里顾客最怕什么呢？我觉得主要有以下几种。

一是浪费食物的人，这种人吃了很多食物，最后却吃了一口又一口，剩下很多，又脏又乱，浪费食物，污染环境。

第二，死了就吃的人。一般这类人都做了精心的自救准备，把胃口排空，进去后拼命吃，最后吃得走不动路，甚至马不停蹄地喝免费酒，最后在店里喝得酩酊大醉。

第三，吃饭慢的人。进来后，这些人恨不得吃一天，一点一点吃，什么都尝一遍，但是现在这样的人少了，因为大部分食堂都规定了就餐时间，过了时间就必须离开。