你喝过有长寿基因的茶吗——云南古茶树？

在云南临沧凤庆县，有一位灿烂的茶王，被称为“茶祖”，距今已有3200年的历史。这种茶树是中国乃至全世界最早栽培的茶树。

我们都知道普通茶树的寿命都是几十年，有几棵能上百年。但是云南的茶树可以称之为千年“古树茶”。为什么他们能活这么久，还能蓬勃发展？

正是因为“长寿基因”，常见于东南和长江中下游地区的普通茶树是一种灌木，叶子很小，特点是比较矮，几十年后就会被取代。云南古茶树是一种阔叶树，能连续生长，根系发达。这就是我们所说的“长寿基因”。简单来说，云南的茶树不同于一般的茶树和树。云南的茶树更像松、柏、银杏，但云南茶树的叶子是可以喝的。

中国人喜欢用形状填充形状。我们吃海参是希望补充海参的再生能力。吃核桃健脑，吃猪腰补肾。中医经典论著《黄帝内经·五常郑达》曾说:“虚可补，药可散，食可随。”怎么能不喝有明确长寿基因的茶呢？

知道云南的茶很好，怎么选？大多数人接受云南普洱茶。如果你想知道如何选择茶，你必须知道如何制作各种各样的茶。大部分人喝的是普洱茶，普洱茶是由粗老茶制成的。揉捻后饮用，茶叶呈深色，茶汤呈深褐色。所以喝普洱的时候要把茶叶洗两遍，因为加工过程复杂，容易沾染多余的东西。云南的红茶也是经过长时间揉捻发酵而成，只是工艺比较干。揉捻后，叶细胞不完整，胚乳发生了变化。

那么什么样的茶最完整的保留了内质呢？答案是白茶。云南白茶采自具有长寿基因的大叶茶树。制作过程只有萎凋和风干，所以保留了最完整的叶片。很多人觉得晒干的白茶叶像一堆叶子，不好看。对于白茶来说，除了外观不好看，其他都有优点:白茶的叶子保存了完整的细胞，非常耐泡，甚至可以炖，一壶白茶可以喝一天。此外，白茶的保健功能已经得到认可，喝白茶强身健体、预防感冒已经成为一种学问。

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