崂山茶的分类
“海上第一山”崂山，有“仙人洞”、“天下道教第二丛林”的美誉。独特的地理环境，肥沃的土地，优质的水源，培育出了色、香、味、形俱佳的老茶，享誉海内外。
崂山茶历史悠久。相传崂山茶是宋丘处机、张明三丰等道士从江南移植过来，自己栽培的。数百年来一直是崂山道观的养生之宝。清谷严武写过赞美崂山的诗，蒲松龄喝过崂山茶(连载)，写过绛雪。崂山茶成品属于绿茶，是精选崂山鲜茶，用现代工艺加工而成。崂山地区气候温暖湿润，因此崂山茶营养丰富，含有大量的多酚、咖啡因、芳香物质、蛋白质、氨基酸、维生素等对人体健康有益的成分。喝崂山茶有缓解疲劳、促进血液循环、软化血管、清心明目的功效，尤其是茶叶中氨基酸和咖啡因的含量很高。茶汤醇厚鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶爱好者赞不绝口。
崂山茶的商标正式通过国家商标局的审查，这表明崂山茶有了自己的护身符，未经授权的单位和个人将无法再擅自使用崂山茶的标志。
崂山茶在全国绿茶中享有盛誉，被消费者誉为“江北第一名茶”。然而，随着崂山茶业经济的快速发展，许多经营者瞄准了这块“金字招牌”，纷纷造假、模仿。岛城绿茶市场也逐渐暴露出一些问题，如“加工质量难辨，品牌良莠不齐，规模不高”。
为彻底打破制约崂山茶发展的瓶颈，崂山工商分局以崂山茶证明商标注册为突破口，整合崂山茶品牌，全面提升崂山茶加工品质。于是，他们开始申请注册崂山茶地理标志证明商标，成功解决了崂山茶商标所有权的转移。经过三年多的积极努力，商标注册终于成功。
据介绍，崂山茶注册成功后，将由青岛崂山茶协会管理。凡申请使用崂山茶商标并符合《崂山茶证明商标使用管理细则》规定条件的企业，在履行《管理细则》规定的义务后，即可使用崂山茶证明商标。这样，通过使用以产地名称标注的证明商标，所有符合条件的崂山茶加工生产企业都可以打“崂山茶”牌。
崂山绿茶扁形茶的外形特点:外形扁平，不同品级的茶叶从光滑到扁平；颜色从浅绿到黄绿色，均匀干净。一叶一芽，形似龙井，扁平挺拔，色泽翠绿。崂山绿茶扁茶的内在特点是:香气高，由嫩到纯；口感醇厚，无异味；汤的颜色从浅绿到黄绿色都很鲜艳；树叶从浅绿到黄亮都很亮。崂山绿茶扁茶的稀缺性只有好的崂山春茶，一芽一叶才有资格加工崂山扁茶。其他季节的茶叶不能加工成扁茶。崂山扁茶是崂山茶中的极品，也是馈赠亲友的佳品。崂山绿茶扁形茶生产工艺介绍
1.杀青:平锅手工操作，锅温200 ~ 220℃，每锅200 ~ 250g叶，抛叶后叶温应迅速达到80℃。2.揉捻:摊晾后，对保水叶进行揉捻。3.初烤:卷好后马上烤，2 ~ 3盆绿叶去掉，做成1笼。烘烤时，笼顶温度宜在90 ~ 110℃之间，摊叶厚度宜在1 cm左右。以优质木炭为燃料，用猛火烘烤，达到烤得快，铺得薄，翻得勤。4.整形抛光:整形抛光是决定这种扁形茶香、味、形的关键工序，技术难度大，必须由技术熟练的技师操作。5.低温烘焙:烘焙温度60 ~ 80℃，用两个锅将毫叶定型提取制成L笼，均匀铺在烘焙笼上，用文火慢慢烘焙。烘焙温度要按照“高-低-高”的原则来控制。适时翻动，尽量少翻，轻翻，以免茶叶破碎，影响品质。6.采摘切粉:挑出黄色的药片和杂质，切掉茶粉后，即可包装出售或储存。崂山玉竹生长在崂山北部阴凉的地方，阳光照射不到。中药是阴天，长得很慢，每年只有半寸左右长。秋挖，去须根，洗净，晾至软，反复揉搓，晾至无硬心，晾干；或者蒸透，揉搓至半透明，干燥。其根茎长圆柱形，略扁，分枝少。表面黄白色或黄棕色，半透明，有纵向皱纹和微凸起的链环，白色圆点状须根痕和圆盘状茎痕。硬、脆或稍软，易断，断面呈角质或颗粒状。轻微气体。又甜又粘。含有玉竹粘多糖和四种玉竹果聚糖，还含有吖啶-2-羧酸。滋阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热止渴。所以川最适合女性朋友喝，也可以当菜，做汤最好。吃起来又香又甜，很耐冲泡。最后玉竹泡软了，就可以吃了。
以上两种，崂山石竹茶和崂山玉竹茶一起冲泡，称为“崂山道教阴阳茶”。据说这是崂山道士发明的一种饮酒方法。。男女都可以喝它滋阴壮阳，调节阴阳平衡，达到强身健体的效果。
近年来，随着当地加工技术的提高，崂山乌龙(北方乌龙)、崂山红茶、崂山普洱、崂山茶粉、崂山茶枕、崂山花卉、崂山道教甘露茶等品种相继问世。