日常生活中有哪些隐患？

民间有句话叫“清明甘蔗比蛇还毒”。1972年3月，国内首次报告食用霉变甘蔗中毒，36人中毒，其中3人死亡。专家指出，如果储运不当，甘蔗在一定温度下容易产生神经毒素3-硝基丙酸，一般表现为甘蔗肉心发红。毒素一旦进入人体，就会被迅速吸收，对中枢神经系统造成大面积损伤。如果治疗不及时，中毒者会死于呼吸衰竭，死亡率超过10%。即使抢救过来，也会留下严重的后遗症。？

2、自制药酒要小心，保健不会致命。

我国一些地区有制作药酒的习俗，经常加入附子、乌头等中药材。专家指出，这些草药中含有乌头碱，这是一种具有神经兴奋性的剧毒物质，会对人体神经系统和心血管系统造成严重损害，轻则四肢麻木，重则死亡。2018年5月，重庆市璧山区一居民在生日宴期间，服用自制药酒饮用，随后饮用者出现不同程度的不适，最终造成15人中毒，其中5人因制作药酒时添加了短柄乌头而死亡。

3、不要在路边采蘑菇，个人经验不靠谱。

我国每年因食用毒蘑菇死亡的人数居高不下，是头号杀手。很多人仅凭外表判断野生蘑菇是否有毒。事实上，蘑菇的毒性与颜色、外观、形状无关，很多剧毒蘑菇看起来并不起眼。归根结底，对于普通人来说，与其研究判断野蘑菇是否有毒，不如记住一点:不要吃。？

4、野生河豚剧毒，高温处理也忙。

我国自古就有“拼命吃河豚”的说法。大美食家苏东坡虽知“河豚药人”，但仍写道“蒿草长满短苇芽，是河豚欲上之时”。然而，深邃的诗意是难以抵御危险的。研究发现，河豚毒素是耐热的，在100℃加热8小时也不会被破坏，所以不要以为河豚毒素煮熟炖煮就没有问题。？

5.发酵米粉被污染，没有特效解毒剂。

这种风险往往与一些当地的特色食品有关，如吊年糕、发酵米粉等，需要长期发酵或浸泡。一旦被椰子假单胞菌污染，容易引起中毒，且无特效解毒药物，死亡率高达40%-100%。2018，10年6月，广东省河源市一家三口食用发酵米粉被椰子假单胞菌亚种污染变质的河粉，导致两人死亡。？

6、长期食用土油，致癌隐患堪忧。

很多原料看起来很新鲜，但微小的霉变带来的黄曲霉毒素风险，仅凭肉眼是不容易识别的。其次是工艺，生产榨油需要高温处理，容易产生苯并芘等强致癌物，而作坊式的加工设备往往不具备控制有毒有害物质的能力，长期食用致癌物超标的榨油危害很大。？

参考资料:

中国经济网-我国大部分居民对食品安全存在误解，甚至严重安全。