春天好吃的山药饼有什么秘方？

山药是著名的药食两用食品，富含淀粉酶和氧化酶。多吃山药可以提高身体免疫力。因为山药热量很低，也是理想的减肥食品。这里给大家分享一个用山药做的甜品山药饼。制作方法可分为五步:第一步准备食物，第二步做山药糊，第三步做山药面团，第四步做山药饼，第五步烤山药饼。

首先，准备食材。

山药饼的配料有山药、面粉、糖、鸡蛋、酵母、玉米油，其中山药与面粉的比例为1 ~ 1，炼乳与山药的比例为1 ~ 15，酵母粉与面粉的比例为1 ~ 100，玉米油适量。记住这里的成分比例。

第二，做山药泥。

由于山药中的成分容易被氧化，所以需要将山药清洗去皮后迅速放入水中，并加入少许白醋，这样山药的营养成分才能被完整的保存下来。然后把锅里的水烧开，山药切片放锅里蒸，大概十五分钟。将煮熟的山药倒入容器中，趁热捣碎。当山药泥温度降至室温时，打入鸡蛋，搅拌均匀。山药泥做好了。

第三，做山药面团。

在山药泥中加入酵母粉、糖和玉米油，然后将面粉搅拌成絮状。因为山药泥里的水分比较多，所以不需要额外加水。揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放入35度左右的环境中发酵。当面团体积翻倍后，就可以做山药饼了。

第四，做山药饼。

将发酵好的面团放在案板上，揉成长条形。随后，它被平均分成面粉颗粒。将面团揉成球状，压成5毫米左右厚的煎饼，可以根据自己的喜好在饼面撒上芝麻。然后用保鲜膜把山药饼盖上，放在暖和的地方半个小时。

五、烤山药饼。

可以用平底锅或者烤箱烤山药饼。锅用小火预热后，刷一层中油，将饼放在锅上煎至两面金黄，即可食用。