磨豆腐什么？

制作豆腐的全过程俗称磨豆腐，潮人称之为“弄豆腐干”。其实不仅仅是“得到豆腐干”，还要经过几道工序才成为豆腐。传统的制作工艺是:先将黄豆粉碎脱壳，分批倒入土堆中，碾压成脱壳片状；二、浸泡，让去皮洗净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。

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豆腐是最常见的豆制品，也叫水豆腐。相传是汉代淮南王刘安发明的。主要生产工艺是制浆，即将大豆制成豆浆；第二种是凝固，就是豆浆凝固成含有大量水分的凝胶，也就是豆腐，e 799 be 5 baa 6 e 79 e 98193 e4b 893 e5b 1333663031334。

豆腐是我国素菜的主要原料。在我们祖先的记忆中，它最初是难吃的。经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐一年四季都可以生产，不分季节，所以在蔬菜生产淡季，可以调整菜品的品种。

豆腐分为南北豆腐，主要区别在于豆腐的材料不同。南豆腐是石膏做的，凝固后的豆腐花因为含水量高，所以很嫩，含水量在90%左右。北豆腐通常是用卤水或酸酱制成的。凝固后的豆腐花含水量少，质地比南豆腐老，含水量在85%左右。然而，由于含水量较少，豆腐的味道更浓，质地更坚韧，更容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，美味又健康。

一般来说，豆腐是用大豆、黑豆、花生豆等蛋白质含量高的豆类制作的。还有其他豆腐制品如绿豆豆腐、橡皮豆腐等。

参考资料:

豆腐(美食)_百度百科

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磨豆腐是一项古老的传统手工艺技艺。制作豆腐的全过程俗称磨豆腐，潮人则称之为“弄豆腐干”。腊月二十五，有磨豆腐的民俗(“腊月二十五，磨豆腐”)。

很久以前制作豆腐的方法都是靠人力(手磨)来完成，磨豆浆、滤豆腐渣、压水等等都很费力。现代科学技术使豆腐的流水线生产成为可能。各种电动磨浆机、划桨机、烘干机，让豆腐从泡黄豆到成品，日产量比过去提高了4倍多。

豆腐制作在现代已经不是单纯靠人力就能完成的了。现代科技加工的豆腐具有外形美观、营养价值高、产品种类丰富的特点。

两千多年来，随着中外文化交流，豆腐不仅走遍了全国，还走向了世界。它和中国的茶、瓷器、丝绸一样闻名世界。现在在西亚产品市场、农产品市场、保健食品店、大型超市都能买到豆腐。在中国的超市里，你可以找到四五种不同硬度的豆腐。