中国最古老的传统美食是什么？
一、惠兰亭牛肉汤说起惠兰亭牛肉汤，江南人心里一定有“故乡情结”。惠兰亭牛肉汤是由清朝御厨张峥改良而成的。它由有机自由放养的牛肉制成，用几十种养生食材烹制了四到六个小时。100多年来，惠兰亭牛肉汤这种“人间美味”一直流传至今，享誉海内外。
二、兰州拉面兰州拉面可以说是一种国民度很高的美食，足迹几乎遍布大江南北，大街小巷。兰州拉面以其“清汤镜、烂肉香、面条细”和“一清二白、三红四绿黄武”的独特风味，赢得了海内外顾客的一致好评，被中国烹饪协会评为中国三大快餐之一
三、北京烤鸭，北京烤鸭发展到今天已经是享誉国际的中国传统美食，从名字就透露出皇城人民特有的自豪感。一只完美的北京烤鸭，色泽鲜红，肉质细嫩，口感醇厚，肥而不腻，无论从色、香、味的任何一个角度，都能激起味蕾，因此被誉为“人间美味”。
4.上海汤圆，香甜软糯，非常符合老上海人的传统饮食习惯。他们仍然是许多人早餐桌上的常客，也深受宁波人民的喜爱。汤圆有大有小。汤圆擀成薄薄的一片面包，上面放榨菜和一根油条，卷成一个球。这样，纯正的上海汤圆就完成了。
五、重庆酸辣粉，巴蜀人的饮食口味偏重，这在酸辣粉上得到了很好的体现。重庆的酸辣粉因其口味独特，酸酸的，开胃的，长期以来一直是餐饮市场的宠儿。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”，被誉为“天下第一粉”。
6.武汉的热干面、热干面在武汉人心目中有着不可替代的地位。它们不贵但很好吃。面条口感滑嫩，酱香醇厚，色黄油润，气味清香可口。尤其是拌上辣酱，入口在轻松自由中很辣。
七、宁波汤圆，近年来，宁波汤圆经常作为速冻食品出现在各大超市，但对于宁波人来说，汤圆还是要用手包好，趁热吃。宁波汤圆最有代表性的是芝麻馅汤圆，里面是黑芝麻、猪肥油和一点白糖，外面用糯米粉揉成球。煮熟后，它们尝起来又甜又好吃。
八、广西桂林米粉，据说吃过桂林米粉的人都会被那鲜美的味道俘获。桂林米粉中的米粉是最精致的部分。先将上好的早籼米磨成浆，装袋烘干，塞入粉团煮熟，再压成圆根或片状。圆形米线、片状米线、米线的特点是白、嫩、软、爽。
九、宁夏手抓羊肉，手抓羊肉是我国西北地区蒙、藏、回、维吾尔等民族喜爱的传统食品。手抓羊肉已有近千年的历史，最初因用手吃而得名。吃法有三种，就是热吃~切片，笼蒸，蘸三重油；吃凉~切片直接蘸精盐；炒着吃~在锅里炒，边炒边吃；特点是肉质鲜美，不腻不腻，色香味俱全。
十、xi安羊肉泡馍，羊肉泡馍是陕西的风味食品，尤其是在Xi安。烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉汤浓稠，肥而不腻，营养丰富，香味十足，诱人食欲，食后回味无穷。因其暖胃抗饥，一直受到Xi安及西北地区各族人民的喜爱，外宾来陕必先尝之，以满足口腹之欲。羊肉泡馍已经成为陕西名吃的“总代表”。