猪骨汤的做法

茄子龙骨汤营养含量很高，对骨骼生长期的大家有很大的帮助。不过在制作的情况下，会有一些注意。比如骨头里的血沫一定要全部去掉，避免在吃的情况下有一定的腥味，另外猪骨也要打碎，这样更美味。

第一步:把骨头放在湿热的水中，用毛巾把骨头一根一根洗干净，尤其是骨头关节处的血沫和残渣一定要擦掉。

第二步:将直骨剁碎，切两片，放入锅中(我这里用的是砂锅)，放入葱、姜，然后放入冷水中，最好一次盛出。

第三步:大火烧开，撇去泡沫(视肉质而定，可能需要1-2次)，转小火逐渐升温炖。

第四步:撇去白泡(视肉质而定，可能撇1-2次)，然后转小火炖，再倒入酒中50K左右。[1]

模式2

1.将猪骨打碎，用紫草油炸40分钟，去渣留汁为紫草猪骨汁。

2.将骨汤与紫草骨汁混合，煮沸5分钟。将生鸡蛋一个个取出，放入锅中(去壳)。等生鸡蛋熟了，再加入酱油、精盐、鸡精等调料。

模式3

1.少量油，切好姜蒜，先放葱根。

2.骨头用血水浸泡，洗净，放锅里炒。

加入米酒。

4.取一个石锅，水烧开后加入多余的骨头和姜蒜，烧开后去血水。

5.一起煮银杏果。

6.加入胡萝卜，煮至骨头软烂。

1，先拿起来闻闻，用鼻子闻闻，因为鲜肉没有所有不同的味道，只有一点肉味。

2、看颜色，如果骨头区域有点白，没有血，就不新鲜。

3.手的触感是厚的，厚了就不新鲜了。

4.用手指轻轻按压骨头。如果你用力按压它们，骨头上的肉可以很快恢复正常。如果它们很嫩，肉质会不太好。然后用手触摸骨头的表面。表面稍干或稍湿，不接触手。拿到手就不新鲜了。用手摸摸，感觉肉是分不开的。

5、选猪骨要两边大，中间小，两边不细，这样就没有骨髓了，然后如果要讲究，就不用选太多肉了。