立春想吃“五香菜”。什么是「五香菜」？

五香板是放在开春时节的一道凉菜，取自？辛？用什么？新的？谐音的意思是迎接新年。五香菜里放了五香蔬菜，分别是葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。中国古代，从魏晋开始，元代就有吃五香菜的习俗。后来，当古人在春天开始的时候，他们会把蔬菜，水果，蛋糕和其他食物放进盘子里，然后送给亲戚和朋友。据晋代地方风俗记载，“五香菜制于元”，“五香菜使五脏生气，即葱、蒜、韭菜、油菜、香菜”。这个记录中的五种香料也指现在:洋葱、大蒜、韭菜、油菜和香菜。

五辣菜，也称为辣菜和春菜，在唐宋时期的春季非常流行。甚至皇帝也经常给朝鲜的官员送春酒和春饼。

宋代诗人陈在《岁时记》中写道:“立春的前一天，大内做春饼，近臣饮酒。”唐宋时期，春菜是很讲究的。后来到了明清时期，皇帝们经常用春饼和春菜来奖励臣子。这个宫廷习俗后来流入民间，百姓争相效仿。在这一天，人们互相赠送春菜来表达他们的祝福。

清朝的《北平风俗》？“首辅，终年？开春的时候，有钱人吃春饼，备酱，熏，烧，盐各种肉，炒各种菜，菠菜，韭菜，豆芽，干粉，鸡蛋等。，并且用面粉烤薄饼吃。？时至今日，老北京人仍然吟诵着“春天吃春饼”的习俗。

事实上，古代人在立春吃潘新，这不仅意味着迎接春节，还包含着某种养生之道。众所周知，立春之后，万物开始复苏，因为辛辣食物可以帮助运行气血，驱除邪气，这对健康非常有益，所以古人想到了吃五香菜肴。

《黄帝内经》记载？辛辣，酸，甜，苦，咸，软？一直是古代饮食保健和药物治疗的理论基础。其中辛味有散化气血的作用，如麻黄、木香、红花。

因此，立春吃五香不仅寓意吉祥，而且蕴含着中国深厚的养生文化。