羊蝎子食谱大全

羊蝎子6斤；洋葱一个；生姜八片；蒜头；茴香适量；胡椒粉适量；四大茴香；草果适量；豆蔻的数量；肉豆蔻适量；高良姜适量；香叶适量；四瓣丁香；一块肉桂；干辣椒适量；孜然量；拨二；白扣金额；三只蚱蜢；辛夷适量；冰糖适量；红糖适量；植物油适量；取适量酱油；老抽适量；料酒适量；甜面酱适量；一把香菜；洋葱的一种方法

羊蝎子很好吃。买的时候让店家切成小块，放适量花椒大料泡四个小时左右，换三四次水把血泡出来。

换了几次水，泡久了，干净多了。

将泡好的全蝎放入冷水中，多加水，加入花椒、大料、料酒、葱、姜和焯水。

将渗出的泡沫煮沸并撇去

撇去油脂，直到汤汁变得清澈，将汤汁保留一会儿，炖蝎子。

生出一只好蝎子。

用温水洗掉蝎子的血

准备调料，因为六斤比较多，两个锅炒，所以准备两份。

把油倒进锅里。油温不太高的时候，倒入香菜和葱丝炒香。

炒洋葱和芫荽备用。

再次起锅，将香辛料和葱姜蒜爆香，放入半熟的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚刚剩下的汤锅中。如果不喜欢煮肉汤，可以用清水。

将炒好的全蝎和调料倒入汤锅中。

加入炒洋葱和芫荽。

将冰糖、红糖、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、甜面酱混合，倒入锅中。

大火烧开，小火炖2小时，把汤中的香料和煮好的洋葱、香菜过滤掉再取出。

加入适量的枸杞和香菜，点亮电磁炉，上桌，吃肉蝎子，用汤涮你喜欢的蔬菜和豆腐。特别推荐用汤涮煎饼！味道好极了

满屋飘香，肉软烂。爸爸没牙也能吃。