春季养生必知的时令蔬菜

黄豆芽:

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏的多发季节。春天多吃黄豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。另外，因为黄豆芽含有维生素C，是美容食品。经常吃黄豆芽可以滋养头发，保持头发乌黑光亮，对面部雀斑有很好的效果。

洋葱:

葱、姜、蒜不仅是很好的调味品，而且具有重要的药用价值，可以刺激食欲，帮助春阳，还有杀菌防病的功效。春天是一年中洋葱最丰富、最嫩、最香、最美味的时候。此时食用可以预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天喜欢吃的葱油蛋或葱油蘸酱，是最有营养、符合节气的吃法。

芹菜:

芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期的女性食用。芹菜有平肝降压、安神、利尿消肿、防癌等功效。芹菜含铁量很高，可以补充女性月经失血，是缺铁性贫血患者的好蔬菜。但芹菜性凉滑，脾胃虚寒、大便稀的人不宜多吃。芹菜有降血压的作用，低血压的人要少吃。

生菜含钾量高，对高血压、心脏病患者有益。生菜有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，有助于睡眠。莴笋与一般蔬菜不同的是，它含有丰富的氟，可以参与牙齿和骨骼的生长，改善消化系统和肝脏的功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。

菠菜:

菠菜茎叶柔软、鲜嫩、鲜美，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，还可以脱水、烘干、冷冻。菠菜含有大量β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。其中，丰富的铁可以改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。丰富的B族维生素可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老和阿尔茨海默病。

大蒜:

大蒜有很强的杀菌能力。最新研究表明，大蒜还具有一定的健脑作用，且富含维生素B1，可抵御放射性物质对人体的危害。不要空腹吃生食；患有肾、肝、膀胱疾病的人，治疗期间应避免进食；有心脏病和习惯性便秘的人要注意少吃；不要和蜂蜜一起吃。

春笋:

竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。含有丰富的水、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素，能帮助消化，预防便秘。因此，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。春笋有“益九窍，通血脉，化痰生津，消食消肿”的功效。现代医学证实，食用竹笋具有滋阴益血、化痰消食、利便明目的功效。