高粱米的功能和作用，怎么吃，怎么做。

高粱米是一种常见的粗粮食品，具有多种营养价值和保健功能。以下是高粱米的主要营养价值和保健功能。

富含纤维素:高粱米富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，减缓食物通过胃肠道的速度，减缓消化道对葡萄糖的吸收速度，减少血糖波动，控制血糖水平，预防糖尿病、肥胖症等疾病。

富含矿物质:高粱米富含钙、铁、锌、锰等人体必需的微量元素，可参与机体的代谢活动和生理功能，发挥重要作用。

热量低:高粱米热量低。一份普通的玉米米饭只有130千卡左右，比白米饭低50%。非常适合想要减肥或者控制体重的人。

抗氧化作用:高粱米含有丰富的抗氧化剂，可以抵御自由基对人体细胞的入侵，有效预防癌症、心血管疾病等慢性疾病。

富含蛋白质:高粱米富含蛋白质，是素食者重要的蛋白质来源。

高粱米怎么吃？以下是一些建议:

煮饭:将高粱米洗净，用电饭锅或锅加适量水煮熟。

煮粥:用高粱米等谷物煮粥，可以提高营养价值。

添加到菜肴中:将高粱米加入到蔬菜、豆类或肉类中一起烹饪，可以增加口感和营养价值。

制作面食:将高粱米磨成粉，制成面食，如高粱面条或高粱饼干。

高粱米虽然营养价值高，但还是存在一些问题。比如高粱米含有雄激素，所以女性在孕期或哺乳期要避免大量食用。同时，高粱还可能含有寄生虫卵或毒素，食用时要注意卫生和煮熟程度。

以上内容由天然谷物食品提供商谷田萌回答，希望对大家有所帮助。