如何辨别普洱茶？

通过观察普洱茶的外观、汤色、口感，可以辨别普洱茶的品质和等级。首先要看普洱茶的外观，无论是茶饼、沱茶、砖茶还是其他种类的茶。首先要看茶叶的条是否完整，叶子是老的还是嫩的，老叶是否大，嫩叶是否薄。如果在一个茶饼的外面看不到明显的条纹(茶叶碎片形成的线条)，看起来又碎又细，是二次品。第二要看茶叶的颜色，是深还是浅，有多亮。正宗的是猪肝的颜色，陈方五年以上的普洱茶黑里透红就是这样的颜色；第三，看汤的颜色。好的普洱茶，茶汤透明有光泽，汤上好像有一层油珠状的膜。不好，茶汤黑黑的；第四，闻气味。香味出不去，就收不回来。老茶要看有没有独特的老味道，是很甜的味道，不是“臭仆味”。如果可以试试泡，看看泡过的叶子底部是否完整，是否还保持柔软度。就茶饼而言，也要注意内外品质是否一致，而不是那种茶好茶渣的“盖茶”。判断普洱茶的基本品质，必须满足以下条件:品质正常，无变质，无异味；普洱茶一定要干净，不含非茶叶内含物；普洱茶不得上色，不含添加剂；普洱茶饼的形状要光滑、整齐、匀称。另外，在判断普洱茶年份上，市面上陈年茶不多，不好判断。市民购买时要多加注意。原则上，普洱茶饼的气味可以作为判断年份的参考之一。应该有五到十年的陈方有甜味，三到五年的味道平平没有杂味，生吃杂味的都属于新糕。最后，还可以看看茶饼的疏松度，因为茶饼长期接触空气后，会比较疏松。越老越好——普洱茶史料记载的误区普洱茶原指云南省普洱县生产和分布的茶叶。以前卖给西番做牛羊马。今天，丝绸之路和茶马古道静静地留在历史的长河中。近年来，茶行业的消费市场正在悄然发生变化，喝普洱茶的人越来越多。批发市场中占大多数的铁观音、山宗和绿茶的商人也转向了普洱茶。开云南普洱茶的店铺越来越多，规模也越来越大。爱茶的人在家里收藏一两吨甚至几吨的普洱茶。据调查，这种趋势正在全国蔓延，在中国掀起了普洱茶的热潮。究其原因，一是与其保健功效有关，如降血脂、降胆固醇、减脂解腻、醒酒解渴、促进新陈代谢、美容养颜、解毒减肥、养胃消炎等。其次与其升值潜力有关，一块80多年前保存的357克的茶饼，市场价值在3.8万元左右。在市场上，你不一定能随便买到！也正是因为这些原因，市面上出现了很多关于普洱茶的书籍。从书上不难看出这样的话:“普洱茶越老越好”。爱茶人士常说“普洱茶越老越好”。到底什么是“越老越好”？众说纷纭。以下是我对普洱茶的理解，希望能和茶友交流，共同探讨。普洱茶属于后发酵茶。我觉得“越老越好”是个误区。是的，一般来说，普洱茶越老越好，但是有一定的前提条件。也就是说，这取决于储存环境，茶叶的真实性和陈方的年龄。这里提出五个判断普洱茶的基本因素，供爱茶人士参考:一、生茶和熟茶决定品质。生茶、熟茶也叫青饼、熟饼。70年代以前，老茶主要是青饼和生茶。将采集的茶叶不经发酵工艺，萎凋、干燥、蒸压、成型制成的饼茶、散茶，称为生茶(青饼普洱)。让它与空气接触，自然变化产生后发酵。存放时间越长，茶品质变化的酒精越多。1973年，昆明茶厂研究成功热堆发酵技术，加速了茶叶的陈化，大大缩短了发酵时间。这种将茶叶在一定的温度和湿度下蒸煮的方法称为熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性，存放时间不会改变茶叶本身的品质。近年来，一些不法茶商只顾眼前利益，利用环境恶劣潮湿的工厂、仓库制作陈年普洱茶，从各地低价回收散茶，加入高温高湿制作出水普洱茶。这种老茶基本发酵到死。温暖、潮湿和恶劣的卫生环境助长了昆虫和细菌的邪恶生活。这种茶还有价值吗？生茶和熟茶的区别，可以从冲泡的茶底和茶汤来区分。生茶冲泡后，茶叶柔软，新鲜，有弹性和活力。即使是存放了很久的古董茶，也能让你感受到它的生命力和“真正的魅力”。茶汤清澈明亮，茶叶清爽甘甜，入口醇厚顺滑。熟茶冲泡后，叶薄黑如棒，无生气，难成。用浓水做老茶，茶叶发霉如布渣，茶汤黑浊甚至发黑，有强烈的熟味和异味。随着时间的推移，虽然熟味有望逐渐淡去，但口感干涩，没有明显的回甜生津效果。第二，探索干仓和湿仓的储存条件。有了好的茶基，还要仔细分辨普洱茶的存放位置。干藏是指茶叶在温湿度适中、通风、新鲜、无异味的环境中发酵而成的陈方。属于自然陈化过程，保留了普洱茶的精华，增加了品茶价值。湿藏是一些茶商为了让新鲜的生普洱茶早点喝下去，马上获利，把新鲜的生普洱茶存放在通风不良、湿度大的地窖、防空洞、土房里的一种环境。由于空气中相对湿度增加，容易引起茶叶中的曲霉菌，加速老化。这种曲霉氧化叫湿藏后发酵。湿藏普洱茶完全破坏了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违背了茶叶内质自然氧化发酵的规律。