五谷杂粮开水有什么好处？
首先，全谷物可以帮助人们清除体内毒素。
镁和铁可以增强身体的能量，加速体内废物的新陈代谢。五谷杂粮中富含的膳食纤维在肠道中不会被消化，还能吸收水分子，使食物残渣或毒素在肠道中运行，迅速排出体外，从而达到排毒的效果；维生素E可以帮助血液循环，加速排毒。
第二，改善大脑功能，提高记忆力。
五谷杂粮(尤其是豆类)含有丰富的植物蛋白，能增强大脑皮层的兴奋性，具有改善大脑代谢活动、增强记忆效率的神奇功效。杂粮还含有赖氨酸等八种人体必需的氨基酸，能激活大脑，对记忆力减退的老人和大脑发育积极的儿童有帮助；谷氨酸盐可以改善大脑功能，治疗痴呆症患者。谷物中还含有丰富的磷脂，对脑神经的发育和活动有很好的作用；而乙酰胆碱则可以帮助神经传递信息，增强记忆。
第三，五谷杂粮可以防癌。
豆类食物含有丰富的蛋白质、氨基酸和B族维生素，具有很好的抗癌作用，经常食用可以预防肿瘤病变。维生素A有助于人体内的细胞分裂，防止癌细胞的形成，帮助免疫系统做出反应，制造抗生素。丰富的膳食纤维可以缩短废物在肠内的停留时间，减少致癌物质与肠黏膜接触的机会，有助于预防便秘和结肠癌。
第四，五谷杂粮可以让人更聪明、更健康、更苗条。
全谷物中的蛋白质能增强大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高大脑代谢活动，增强效率；还有八种必需氨基酸。此外，它还含有丰富的磷脂，对脑神经的发育和活动有很好的作用，能增强记忆力。五谷杂粮所含的丰富营养，具有预防疾病、维护健康的作用。很多膳食纤维可以有效减缓糖分的吸收，降低饭后血糖的上升速度，使胰岛素发挥作用，所以对糖尿病患者也有很大的帮助。有些五谷杂粮含有泛酸，泛酸可以释放食物能量，是脂肪代谢的重要成分；b族维生素有助于燃烧卡路里。五谷杂粮富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和消化液分泌，加强体内废物的排出，有利于瘦身；镁可以辅助糖和脂肪的代谢。
五、抗衰老美容
五谷杂粮中的维生素A可以保持皮肤黏膜健康；维生素B2可以预防痤疮；维生素E可以防止皮肤老化和干燥。
小贴士:每周至少吃三次粗粮对人体健康有好处。但是需要注意的是，吃粗粮并不是“越多越好”。有些人害怕过分精制的食物，过分追求粗粮，甚至只吃粗粮，拒绝吃面粉和大米。这些做法是不可取的。