牛尾怎么吃？

牛尾是牛或水牛的尾巴，脂肪乳白色，肉深红色。肉和骨的比例是一样的，适合炖。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾营养价值极高，适合炖煮。具有补气养血、强筋骨、养颜补肾的功效，其性平和，非常适合体虚者食用。牛尾好吃又滋补，价格也相对不贵。富含胶质，风味十足。长期加入砂锅或汤中可以充分释放。

可以烧，可以炖，可以做汤。

一:红烧牛尾

配料:牛尾、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽(酱油)、老抽、糖、料酒、醋、盐、鸡精。

练习:

1.将牛尾浸泡在冷水中三个小时。中间换三次水。将生牛尾放入冷水中，去血沫捞出备用。

2.将开水倒入高压锅，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包入高压锅，加入少许醋，SAIC后小火压制30分钟。放气后取出高压锅备用。

3.做一锅热油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加入料酒，用适量酱油调味，用少许酱油上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤(不要牛尾)，大火烧开，中火炖15 ~ 25分钟调味，转大火收汁成粘稠状，加入。

二:牛尾山药汤

材料:牛尾2斤，山药半根，枸杞少许，生姜几片。

练习:

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2.两小时后加入山药，炖半小时至山药软烂，放枸杞10分钟后出锅。

3、撒点椒盐、鸡精，就可以出锅了。