秋冬健康蔡氏
柚子
干柚皮糖
秋天最大的果实只有文艺。乔木为常绿灌木，产于福建、广西。茎高十余尺，枝多刺，叶长圆形，叶柄有翼状片。实际直径四五寸，圆形，色黄，皮极厚，不易剥落。有很多种。白中带甜者，古称香鸾，或云肤微红者，称香鸾，肤白微红者，称朱鸾。文旦最出名的是漳州。《漳州府志》云:最好的柚子叫文旦，来自长泰县。它是白色的，芳香迷人，但是在董熙种植的是最好的。土地种类不多，但是挪到别处也不好。广西容县的沙田柚闻名全国。江浙叫柚子酸，福建叫柚子泡泼。暹罗产的，个头小，颜色略灰，不够用。不过汁多味甜，是最上品的。古人云，皮相不如皮相，信则益。
春天结束时，柚子花蕊是圆形的，像一颗巨大的珍珠一样洁白。美如山茶花，气极清。是茉莉和茉莉逼出来的，味道上乘。参见范成大的《桂智恒》。
文旦的选择是基于顶高和细纹，平圆的线条会酸。如果剥开的人暴露在干，它看起来像一个碗，可以储存。在旧社会，抽干烟的人尤为必要。浆中有子，泡水极粘，女子用云做发，非无用。
单雯有一则轶事。还记得某年某月某日为某刊物及时撰写元旦稿件，被人民错误地列为文旦。第二天，编辑吴双若给某云发消息:元旦投我一票，和文丹一起还，不还。肉搏的人打棚子。套《诗经》语言，回应它。
王的《香鸾小铺》中有一句话:香远而清，明窗而静，似若斗梁，似遇古诗人而怪胎。味道鲜美浅淡，不是为了灌水，而是为了酒精的醉意。中国有名的蔬果很多，欲富而深刻者，得推此君为硕果。也就是说，海很远，花很美草很珍贵，鲜果很珍贵。它常以肥硕著称，无人能与之抗衡。对此的尊重，说明前辈们沉迷其中。
栗子
果中栗，此为上上之选，陆琼称之为榛与榛并列，凌丘之平者也。它是一种落叶树，茎高45英尺，叶如箭。它在初夏开花，花朵被收获。虽以火焚之，风雨不灭。有个大壳桶，刺像刺猬毛。初霜熟了，外面有一层紫黑色的硬壳。一芽中单双或三四，仁微红，可食用。还有一个小而实的芽，是板栗的原种。其实它叫芋头栗子，误认为是李茂，俗称椽子果。
桂花栗产于习字湖的湖头，开满了菊花，它自有一种金栗香的含义。用大量的桂花覆盖大地，散发着潮湿的芳香，这也是夕阳晒干了核心造成的。梁溪乡下也有东西，香味不逊于龙产的。常熟产的栗子也很不错。我的朋友，邓青城，游览了玉山，在那里他开心的吃着栗子。他写的《山斋清祭》，其中栗子丛生成球，笔法飘逸，至今藏于仓廪间。
暴露在迎风面的栗子可以存放很长时间，但是如果存放在沙地里，到第二年春天的三四月份，栗子就和新摘的一样好了。与橄榄同食，可使梅花飘香。
板栗的种植方法是在冬末春初把种子埋在湿润的土壤里，种在阳光充足的地方。只有当它们长到几英尺的时候，才能被种植。春分的时候，橡树或者树最壮的会被挑起来。性怕冷，初冬用稻草包裹，二月就能解决。
栗子特别大。《后汉书·马汉传》:马汉大如梨。陆游食玩赋:霜栗子大如拳。《诗疏》:贵阳满是栗子，大如柿子。《中野记》:叶产一颗巨栗，剥之可为杯。至于《神经》云，东野有一木名曰栗，其壳径三尺三寸，壳刺十余尺长，实径三尺。荒谬无理，不可置信。
古人吟诵了许多关于栗子的名句。正如余所说:邱琳的栗子更肥。方慧云:打破黄新栗嫩。杜福云:山家蒸栗子保温。肥嫩温润，满满的栗子，不是饕餮知道的。
那些产于良乡北方土地上的被称为良乡栗子。文龙泉的名气不亚于良乡。用焦糖和沙子炒制，香甜可口。最近那些用机械而不是假人力，用蜂蜜炒菜的，特别有名。
用栗子充饥，叫河东大米。《清》云:晋主欲追师，运粮不续，栗子蒸食，军称河东米。
金凤，昔日吴中之美。在玄妙寺前的大成坊开烟店，有成熟的魏，一榻茶烟，事业非常红火。方口门口有个栗子摊，因为有烟屋，对市场有利三倍。时至今日，金凤虽老，烟馆早于禁令，但大成坊口的板栗名仍未稍有更换。有一出戏像唐诗韵:金凤不知去向，栗香犹满秋风。
在同一篇文章中，冯树鸾非常喜欢糖炒栗子。他每天去办公室看东西，一定要买一袋糖炒栗子在车上娱乐。还有一篇关于胡的文章，考察了糖炒栗子的起源。