一种增强牛肉蒸饺馅风味的方法

辅料:水芹400克，洋葱100克，五花肉120克。

调料:色拉油1汤匙、盐1.5汤匙、姜4g、胡椒粉适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、香油1汤匙、胡椒粉少许、五香粉少许、水(煮沸)330g。

步骤:

50克1。将釉面倒入50克沸水中，快速搅拌。稍微冷却后，揉成“清面团”。

2.将280克开水倒入400克面粉中，快速搅拌，揉成面团，加入澄清的面团，一起揉匀。

3.面团不光滑也没关系，扣盆放松20分钟。

4.将牛肉、五花肉分别剁成馅，混合在一起，加入料酒、姜末、酱油、五香粉、花椒，边搅拌边加入花椒水，搅拌几下(花椒水的做法:将开水倒入辣椒中，盖上盖子，放凉后使用。)，搅拌至滑软，加入香油腌制20分钟。

5.芹菜洗净，先放入开水锅中煮两分钟，捞出切碎。洋葱被切成小块。

6.将芹菜、洋葱和肉末混合，加入油和盐拌匀。

7.取出松开的面团，揉成光滑柔软的面团。分成几小份，擀成薄面团。

8.包好馅，对折揉边，向内收口，什么都做。

9.把锅底的水烧开，把开水放在抽屉上，蒸10分钟。