“蔬菜之王”上市了！清血防癌抗衰老

专栏/白前几天做了一次演讲。一位听众提到，健康书籍中经常介绍“十字花科蔬菜”，大多数作者建议多吃。她想知道，十字花科蔬菜更安全吗？我认为多吃十字花科蔬菜是正确的。这种植物家族确实有很多独特的营养成分，但是更安全？不，不一定。就我从农民那里得到的概念，十字花科药物的用量也很可观，除非你买有机的。十字花科的秘密武器——异硫氰酸酯和吲哚十字花科蔬菜最常见的害虫不外乎毛虫、蛾类、蚕蛾等。严格来说，这些菜虫不会对人体造成伤害，最多就是啃蔬菜的叶子，留下蛀牙，不美观。但消费者对蔬菜的外观挑剔，菜农选择喷洒农药杀虫来保存蔬菜的外观；结果菜虫被毒死，蔬菜看起来完好却含有毒，然后被人吃了。毒药跑进了人体，危害远比菜虫大。真是本末倒置，不是吗？不管你有多不喜欢蔬菜，总有办法在十字花科里找到可以吃的东西，因为这个家族很大，几乎都是高经济作物，一年四季都可以收获。十字花科蔬菜的秘密武器是异硫氰酸酯和吲哚-异硫氰酸酯可以抑制肿瘤的生长基因，吲哚可以抗氧化，抑制癌细胞的分裂，其中大白菜、卷心菜、菜花是最吸引人的三种抗癌蔬菜；此外，还有清江菜、大白菜、生菜、甘蓝、油菜、萝卜等，也有特殊的营养和作用。

大白菜，又名包心白，古称“醅”，意为像松树一样耐寒，有“百菜之王”的美誉。大白菜基本上属于秋冬菜，现在夏天也能买到，但是冬天品质更好。

大白菜是一种富含维生素C和抗氧化剂硒、槲皮素的蔬菜，能清除自由基、防癌、美容、抗衰老。其成分非常多样，除了异硫氰酸酯、吲哚、萝卜硫素、胡萝卜素、叶黄素、叶酸等。，而且还有大甘露糖，能分泌巨噬细胞的干扰素，破坏癌细胞。听说大白菜可以清血，就这种说法咨询了营养师，才知道里面含有奎宁，有利于降血脂和抗血栓形成。因此，建议胆固醇高、经常吃鱼和肉的人多吃大白菜，保护血液。

美国纽约激素研究所发表的一项研究认为，中国和日本女性乳腺癌发病率远低于西方国家，这应该与经常吃大白菜有关。随着东方女性饮食的西化，乳腺癌的发病率与日俱增。想预防乳腺癌的女性应该戒掉高脂肪饮食，多吃大白菜作为保健。

我妈炖的白菜超级好吃。她曾经跟我说过，大白菜不怕丑，叶子有蛀牙也没关系，但是有水伤或者腐烂的就不要买了。大白菜买回来后，我不会马上放进冰箱，而是放在通风处2天，让农药先挥发，然后煮熟或送冰箱冷藏。

有人认为大白菜太凉，不能多吃。关于这个问题，我咨询了一位中医，他笑着告诉我:“其实还好，只是微寒。如果不放心，做菜的时候加点姜就行了。他还提醒我，大白菜可以养胃、利尿、通便，有助于新陈代谢，是很好的蔬菜。

有些孩子不喜欢大白菜的特殊气味。如果你的宝宝拒绝吃它，妈妈不妨在烹饪前将大白菜焯一下，往往可以解决这个问题。专栏作家:白凯利，无毒专家，原本是令人羡慕的科技贵妇。直到小女儿患上了严重的“特应性皮炎”，她才决定寻找天然无毒的成分来改善女儿的健康。从2003年开始，她引入不破坏环境的纯净海水，坚持不使用药物。经过无数次的失败，她终于在台湾省养出了第一只天然无毒的虾。此后，她本着“为孩子寻找真正的食物”的心情，继续寻找像她一样“用良心代替药物”的生产者，推广“无毒食材”和“真正的食物”的概念，以唤起更多人对食物和健康的关注。

现任职务:吉品保健有限公司创始人，《健康》畅销书作者。