水煮鸡怎么做？

一年一度的除夕团圆饭，必不可少的荤菜是“白切鸡”。因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔，颜色金黄，有“飞黄腾达”的美好寓意。虽然水煮鸡是很多人喜欢吃的菜，但是很多人在家煮水煮鸡的时候，鸡一煮就老了？这是什么原因造成的？据我所知，很多人煮水煮鸡的时候，都是直接把鸡放进水里煮，其实是不对的。第一步:先将买来的三黄鸡的毛和内脏清洗干净，然后将白切鸡用清水浸泡15分钟，再用流水冲洗两遍备用。如果鸡身上的毛用手无法完全去除，也可以用火烧掉鸡毛。第二步:将准备好的小葱洗净扎好，然后将姜片洗净切成厚片备用。姜皮是不需要去皮的，因为姜的姜皮比较辣，可以更好的去除鸡肉中的腥味。第三步:准备一个不锈钢锅，锅中放入适量的水，然后将盐、姜片、栀子全部放入锅中。大火烧开水后，将雕酒、小葱、三黄鸡放入锅中。鸡肉大火煮65，438+05秒后，将其提起，然后立即放入冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷却。然后将泡好的鸡肉放入锅中，用文火煮18分钟，然后取出，切块。最后蘸上“酱油蒜泥酱”就可以吃了。