为什么燕窝不能水煮？

带水的燕窝也可以吃，那么营养价值必然会损失，营养结构也可能被破坏。炖1小时损失只有百分之几，但不建议浪费。

燕窝本身由母乳中也含有的氨基酸、多糖和唾液酸组成。溶于水后会膨胀，体积和重量会变大，但一定会保证原来的丝状形态。为了吃的方便，泡头发的时候要顺着燕子的角撕，这样也提高了泡头发的效率。(注:水量比燕窝少，纯净水更好。1小时后，去除杂质，换水继续浸泡2-3小时。把水直接放在炖锅里，加到3-5cm炖。

焖制温度控制在80度(分水焖制)。其实原因是燕窝的营养成分(氨基酸和多糖)在达到包括开水在内的高温时会被破坏，炖的时间不会超过30分钟。30多分钟后，鸟巢本身的形状就会被破坏，看起来像“水”。

所以在这个过程中，我们用尽可能多的时间让燕窝完全泡透，从而缩短炖煮时间，让燕窝“可食用”，损失最小！

以3小时为标准判断燕窝是否经过溯源标签检测。如果是正品的即炖燕窝网，原料比较嫩，几乎不用泡，正宗的纯燕窝系列在这个时间之间是2-4个小时。一般官吞持续时间在3小时以上，但不会超过6小时。当我们发现泡的程度不好，炖的没毛病，燕窝的味道还是留不住Q弹，或者吃的都是水...建议多看看网上的视频，观察泡发的适当状态或者更换有迹可循因此可能是假的燕窝！

即使买的是不需要炖煮的即食燕窝，也要选择低温炖煮包装，保持营养价值(90 ~ 105，离家近的温度)。但也有人建议水吃多了就不要吃，有琼脂作为添加剂的也不要吃(会产生吃燕窝的错觉)。最好是自己炖熟后熟悉味道再开发适合的即食燕窝。

以上，望采纳。