如何写日本料理对日本人生活影响的论文目录？
随着20世纪60年代日本世界第二大经济体地位的确立，越来越多的人开始关注日本，探索日本文化。日本料理作为日本文化的重要组成部分，以其健康的营养价值、崇尚自然的优雅、对美的极致追求和独特的异国情调，逐渐走出日本，受到世界许多国家人民的喜爱。
日语摘要:
60年代日本是世界第二大体，有很多。日本文化的重要部分，日本料理，自然风味，保存和烹饪风格都很重要。
关键词:日本饮食文化健康自然美
キーワード:的日本料理文化健康而自然。
序
首先简单介绍一下日本料理。
日本料理的意思是“与食物和谐”。主食是米饭和面条，副食多为鲜鱼鲜虾等海鲜，常伴有日本酒。而且食物以清淡著称。烹饪时尽量保持材料的原味。最具代表性的食物有生鱼片、寿司、天妇罗、火锅、石烤等等。烹饪方式主要有煮、炒、烤、凉拌，并配以味噌汤(味噌汤)和腌菜(咸菜)。日本料理的特点是生、冷、少脂、少分量、种类多、色彩美，对器皿的选择非常讲究。由于烹饪方法和环境的不同，日本料理也有很多种，其中比较著名的有:石怀料理、卓府料理、茶会料理、实践料理和地方料理。
介绍完基本情况，我们再来讨论一下日本料理的文化寓意。“烹饪”，顾名思义，可以理解为准备和烹饪材料。的确，日本料理非常注重选料，在调料的使用上相对谨慎，尽量保持菜肴的色泽和味道原汁原味。同时，它追求与容器和环境的协调。可以说，日本料理是日本人健康生活状态、尊重自然、追求精致精神面貌的体现。我来一一讨论一下。
一、日本料理的健康营养价值
日本人的平均寿命居世界第一，是世界知名的长寿国家。根据世卫组织公布的《2007年世界健康报告》数据，日本女性平均寿命为86岁，男性平均寿命为80岁，是世界上最长寿的国家。同样，中国女性在亚洲的平均寿命只有74岁，比日本女性少12岁。中国男性平均寿命为71岁，比日本女性少9岁。
世界卫生组织公布的一项统计数据显示，日本的心肌梗塞发病率和癌症死亡率一直是最低的，其中一个秘诀就在于他们多样化和均衡的传统饮食结构，这使得日本料理对人们的生活产生了很大的影响。
营养学家分析，日本人在饮食方面大胆、新潮、谨慎。总结起来就是两个特点:一个是时尚，一个是科学。主要的饮食原则是:少吃米饭，多吃鱼、肉、豆、蛋；少吃油腻，多吃新鲜蔬菜；每天一杯牛奶，常吃海带、紫菜、蘑菇；每顿饭都是七分饱。与中国的聚食制不同，无论是在家吃饭还是在外吃饭，日本人都是合吃一餐，量很少，不会出现暴饮暴食的情况。至于具体方案，以平均寿命居日本第一的冲绳居民为例:(1)海带消费量居中国第一；(2)鱼类和贝类的摄入量大；(3)每餐必有豆腐；(4)吃经过水煮、脂肪充分减少的猪肉；(5)少盐吃纳豆(发酵大豆)；(6)每天至少吃100g新鲜蘑菇。
日本人对材料的质量和健康极其讲究。几乎所有的海鲜都来自深海，污染很少。日本的大米质量挺好的，都是最新技术改良的。我几乎不吃陈米，即使有陈米，也是用麸皮腌制的生米，现在吃的都是现磨大米。对米质和水质的追求使得进口大米不受欢迎。
苏文《黄帝内经》四气调神，全面论述了四季气候对人体脏腑气血阴阳的影响，主张养生必须顺应四季的不同变化。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以取其根。“日本料理符合中医养生理念，食物的选择和搭配特别符合季节的变化，四季分明。比如春鱼，初夏的松鱼，盛开的鳗鱼，初秋的浮萍，中秋的箭鱼，深秋的经线鱼，冬季的河豚。这也是日本料理健康的一大体现。
第二，日本料理崇尚自然优雅的风味。
受独特的岛屿气候和温带海洋季风的影响，日本自然文化丰富，日本人自古以来就有强烈的自然意识。如公元905年(皇帝唤醒颜夕后5年)，朝廷命人编纂的第一部和歌总集《四季歌》，主要咏唱“花鸟、风月”等自然景物，共20卷6卷，在1100的全集中占340多首，仅次于。而《情歌》中的爱情主要是借助风流韵事来表达的。从日本料理的特点也可以看出日本人对自然的尊重。
日本料理的突出特点是崇尚自然和食物的原味，生食成为了保持食物原味的最佳方式。以生鱼片为例。日本人把鲜鱼、贝类等海鲜切成大小适中的块，然后蘸着调料吃。这种生食既能完整地保持海鲜的鲜度和原味，又能最大限度地保护其营养成分。
日本料理对自然的尊重还体现在刀工、用料、排列上。日本料理在刀切和切形上与中餐、西餐都不一样。日式菜肴多采用尖棱直纹加工，尽量保持食物原有的形状和色泽，同时根据不同的季节使用不同的原料。在不同的季节用树叶、松枝或花朵装饰，既丰富了色彩，又加强了季节感，自然清新。素菜多为萝卜、红薯、南瓜等在国内看似很难优雅的材料。它们简单朴素，有一种回归自然的味道。至于东拼西凑，那是独一无二的。常用的装饰材料有鲜香菜、紫苏叶、薄荷叶、海藻、菊花、黄瓜花、姜片、萝卜丝、酸橙等。同时根据季节变化选择不同的装饰品。比如秋天，我喜欢用柿叶，一种叫秋花的男人和芦苇穗来突出秋天的特点。造型也常以山川之形，高低层次，层次分明。柔和的色彩，自然的色调，让人一看就耳目一新。
三、日本料理对美的极致追求
有人说:“日本料理是用眼睛吃的。”它非常注重形状和颜色，与食物配合得很漂亮，形状也很美。每一道菜都像中国的工笔画，一丝不苟，密密麻麻，更显得空白，让人忍无可忍。“比如传统的日本料理，如生鱼片、寿司、天妇罗，无一例外都体现了日本料理的艺术感，展现了日本人精益求精的民族精神。
厨师们用精湛的技艺，将各种美食以最完美的姿态呈现在品尝者面前。在品尝菜肴的时候，不仅给我们带来了味觉的享受，也带来了极大的视觉冲击。可以说，日本料理给了我们一场华丽的视觉盛宴。这种盛宴是日本人审美的表现，也是日本饮食文化的体现。
“好的食物不如漂亮的器皿”，可见容器在烹饪中的地位。美器不仅是对食物表面的衬托，是对外观的渲染，更是对食物内在表达和内涵的诠释。不仅如此，容器还可以说话和表达。比如在把生鱼片和寿司放在一起的过程中，要留有空白，这样容器才能充分表达自己。完全没有必要用与菜品无关的装饰品填满一大片空白，让人体会到空白中的丰富意境。日式食具多以瓷、木为材料，制成各种优雅大方的造型，既有实用性又有观赏性，使食客耳目一新，美味的食物配上精美的器皿，使每一道日式菜肴都成为精美的杰作。正如罗兰·伯鲁特所说，“日本料理中使用的饭盘就像一幅美妙的画。”
日本人对外貌的追求与饮食在日本文化中的地位有关。
孔子在《论语·实干之乡》中说“食不厌精，食不厌细。”烹饪方法在3000多年前的周朝书籍中就有记载。在《诗经》、《经》等书中，都有关于酒、醋、酱油等食物的记载，甚至还有关于营养师、食医的记载。由此可见，自古以来，中国人就非常重视饮食，饮食在中国历史上有着很高的地位。
关于日本饮食的古代文献很少。由此可见，历史上饮食文化在日本并没有被放在重要的位置。在古代，很多日本人把谈论饮食视为一件可耻的事情。在武士掌权的德川时代，他们的教育是“快吃，快排便，快走。”男人不要过多考虑吃什么。“近代以来，饮食在日本的地位逐渐提高，但传统观念的影响毕竟根深蒂固。“吃”在日本社会的地位还是没有中国高。比起食物本身，日本人更注重食物的外观、盛放食物的器皿、用餐环境等外在的东西。
第四，日本料理体现了日本特有的异国情调。
虽然中国和日本同属东方文化体系，但中国菜是世界三大菜系之一。然而，由于中国菜的噪音，许多人渴望吃中国菜。如果你想体验神秘优雅的东方文化，日本料理是一个上乘的选择。
环境是现代人在吃饭时追求心情的一种文化活动。吃饭不仅仅是一个解决温饱的时代。日式料理的环境多以纸灯、流水山川的小实物布景、挂轴字画、三味弦等背景音乐衬托。清幽淡雅的氛围起到了上品的作用，中国古代琴、棋、书、画的优雅完全融入其中。所以，一个转角类似于中国古代园林的模型水车或者盆景插花，为日本料理增添了一抹和风。
日本料理不仅仅是菜品本身，还有周到细致的服务。据说将身着和服的女子移出菜肴的精致步骤，也为菜肴增添了不少美味。所以日本料理中几乎每一道菜都包含着某种无法言说的超越美食的文化与美。
此外，在1970年代，随着日本社会经济转型的完成，日本成为欧美之外第一个实现现代化的国家，经济实力实际上达到了仅次于美国的世界第二位，令世人瞩目。日本企业的商业经验吸引了全世界的兴趣，日本产品受到全世界的称赞。此时，硬实力背后的软实力，即文化因素，引起了人们的普遍关注。日本饮食作为日本文化的一部分，经过近代以后，由于吸收了许多外来饮食的新元素，与精致、美丽、健康、先进、有时甚至是时尚的日本战后新形象联系在一起，变得日益丰富多彩，得到了重新认识。品尝日本美食，领略日本独特的文化习俗也成为一种时尚。
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中餐讲究“色、香、味”，日本料理讲究“色、形、味”。改变“形”字，日本饮食文化的特色就出来了。日本料理虽然不讲究什么味道，但是很讲究“形”，所以日本料理是用眼睛吃的。这也符合日本的情况。日本地狭人多。保护而不破坏自然景观是自古以来的习俗。日本人总是不折不扣地继承祖先留下的美。在整个饮食环境中，处处都有一种含蓄而内敛的美。重视历史的日本人，不着痕迹地继承了古人的饮食习惯。所以做出来的菜也作为自然风景中的一束花，装点人们的生活。
正如有人评价的那样，日本料理是一种用眼睛去品尝的食物，因为它的造型极其精致；是一种减法的烹饪境界，因为它对食物的原味有着极大的尊重；它是一种符合人体健康需要的食物，因为它更注重食物平衡的规律；它是一种传递文化信息的食物，因为它展示了日本独特的风俗习惯。的确，日本料理是日本饮食文化的具体体现，让人在品尝美食的同时感受日本的饮食文化。在得到健康的同时，感受到了日本人对自然的尊重和对美的追求。
参考资料:
1 2007年世界卫生报告
2贾慧轩《中日饮食文化比较研究》。
3《现代饮食文化》(石川和子主编，广之出版)
4 & lt& lt日本饮食文化:历史与现实> & gt上海人民出版社
5《黄帝内经》中国古籍出版社